상큼한 레몬 비네그레트를 곁들인 지중해식 파스타 샐러드 레시피
지중해식 파스타 샐러드
마요네즈 없이 병아리콩과 채소로 가득 채운 산뜻하고 건강한 파스타 샐러드입니다.
영양 정보 (1인분)
햇볕이 뜨거운 날에는 무거운 음식이나 금방 시들해지는 샐러드보다는 신선함이 오래가는 음식이 당기기 마련이죠. 이 지중해식 파스타 샐러드는 크림이나 마요네즈 대신 산뜻하고 산미 있는 레몬 비네그레트 드레싱을 사용해 시간이 지나도 신선한 맛이 유지되므로 여름철 피크닉이나 바쁜 직장인의 도시락으로 안성맞춤입니다.
이 요리의 매력은 다양한 식감의 조화에 있습니다. 쫄깃한 로티니 파스타, 아삭한 오이, 그리고 짭조름한 칼라마타 올리브가 입안에서 즐겁게 어우러집니다. 여기에 병아리콩을 더해 식물성 단백질을 보충함으로써 오후 내내 든든함을 유지해 줍니다. 시간이 지날수록 드레싱이 파스타에 배어들어 맛이 더욱 깊어지는 한 그릇 요리입니다.
휴대가 간편하다는 점도 큰 장점입니다. 메이슨 자(Jar)나 도시락 통에 담아 등산을 가거나 사무실에 가져가도 면이 불거나 눅눅해지지 않습니다. 따로 데울 필요가 없어 바쁜 일상 속에서 가장 간편하게 즐길 수 있는 최고의 점심 메뉴죠. 먹기 직전에 가볍게 섞어주기만 하면 어디서든 지중해의 햇살을 머금은 듯한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
- 로티니 또는 푸실리 파스타:225 g
- 통조림 병아리콩 (물기 제거):425 g
- 방울토마토 (반으로 절단):1 컵
- 오이 (깍둑썰기):1 개
- 칼라마타 올리브 (슬라이스):1/2 컵
- 적양파 (잘게 다짐):1/4 컵
- 엑스트라 버진 올리브유:1/3 컵
- 신선한 레몬즙:3 큰술
- 건오레가노:1 작은술
- 생파슬리 (다짐):1/4 컵
- 소금과 후추:약간 적당량
조리 방법
-
큰 냄비에 소금을 넉넉히 넣은 물을 끓이고 로티니 파스타를 8~10분간 알덴테 상태로 삶습니다. 너무 푹 익지 않도록 주의하세요.
-
삶아진 파스타를 체에 밭쳐 즉시 찬물에 헹궈 조리 과정을 멈추고 전분기를 제거합니다. 물기를 완전히 뺍니다.
-
작은 병이나 볼에 올리브유, 레몬즙, 건오레가노, 소금, 후추를 넣고 드레싱이 잘 섞일 때까지 충분히 저어줍니다.
-
커다란 믹싱 볼에 식힌 파스타, 반으로 썬 방울토마토, 깍둑썰기한 오이, 다진 적양파, 슬라이스한 칼라마타 올리브, 헹궈둔 병아리콩을 담습니다.
-
레몬 비네그레트 드레싱을 샐러드 위에 골고루 붓고 모든 재료가 잘 버무려지도록 섞습니다.
-
다진 생파슬리를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 바로 먹어도 좋지만, 풍미가 깊어지도록 15~30분 정도 두었다가 도시락에 담는 것을 추천합니다.
팁 및 참고사항
- 파스타를 찬물에 헹궈야 냉파스타 특유의 쫄깃한 식감이 살고 면끼리 달라붙지 않습니다.
- 전날 미리 도시락을 준비한다면 채소의 아삭함을 위해 드레싱은 별도의 용기에 담았다가 먹기 직전에 섞으세요.
- 조금 더 짭조름한 풍미를 원한다면 올리브 통조림의 국물을 드레싱에 1큰술 정도 섞어보세요.
