슬로쿠커 치킨 팅가 타코
치킨 팅가는 토마토, 양파, 마늘, 오레가노, 큐민, 아도보 소스에 든 치포틀레 고추로 만드는 단순하지만 깊은 소스가 핵심입니다. 슬로쿠커에서 닭고기가 훈연 향의 소스를 충분히 머금어 촉촉하고 쉽게 찢어지며, 타코나 볼, 토스타다, 남은 요리에 쓰기 좋습니다.
이 버전은 준비 과정을 간단하게 유지합니다. 향채는 팬에서 살짝 익힌 뒤 구운 토마토와 치포틀레와 함께 갈고, 닭다리살과 닭가슴살을 넣은 슬로쿠커에 붓습니다. 두 부위를 함께 쓰면 닭다리살의 촉촉함과 닭가슴살의 담백한 결이 균형을 이룹니다.
완성된 닭고기는 국물이 흥건하기보다 촉촉해야 하므로 찢은 고기를 소스에 다시 넣어 잠시 더 배게 합니다. 따뜻한 옥수수 토르티야에 담고 흰 양파, 고수, 코티하 치즈, 아보카도, 라임을 곁들이거나 토핑을 최소화해 토마토와 치포틀레 맛을 살려도 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
팬에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 5-6분간 익혀 부드럽고 가장자리가 살짝 노릇해지게 합니다.
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2
마늘, 오레가노, 큐민, 소금을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
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3
양파 볶은 것, 으깬 토마토, 치포틀레, 아도보 소스, 닭육수, 사과식초를 넣고 거의 매끈해질 때까지 갑니다.
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4
슬로쿠커에 닭다리살과 닭가슴살을 넣고 토마토 치포틀레 소스를 부은 뒤 닭고기를 뒤집어 골고루 묻힙니다.
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5
뚜껑을 덮고 낮은 온도에서 4시간, 닭고기가 부드럽고 두 개의 포크로 쉽게 찢어질 때까지 익힙니다.
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6
닭고기를 도마로 옮겨 한입 크기로 찢고 질긴 부분은 제거합니다.
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7
찢은 닭고기를 슬로쿠커에 다시 넣고 소스와 섞은 뒤, 소스가 묽으면 뚜껑을 열고 높은 온도에서 15-20분 더 익힙니다.
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8
옥수수 토르티야를 마른 팬이나 약한 가스 불 위에서 부드럽고 살짝 구운 느낌이 날 때까지 데웁니다.
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9
각 토르티야에 치킨 팅가를 담고 흰 양파, 고수, 코티하 치즈, 라임즙을 올립니다.
재료
- 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살:450 g
- 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살:450 g
- 큰 노란 양파, 얇게 썬 것:1 개
- 마늘, 다진 것:4 쪽
- 올리브유:15 ml
- 구운 으깬 토마토 통조림:400 g
- 아도보 소스에 든 치포틀레 고추, 다진 것:2 개
- 아도보 소스:15 ml
- 닭육수:120 ml
- 사과식초:15 ml
- 말린 멕시칸 오레가노:1 작은술
- 큐민 가루:1 작은술
- 코셔 소금:1 작은술
- 옥수수 토르티야:12 장
- 흰 양파, 잘게 썬 것:75 g
- 신선한 고수 잎:15 g
- 부순 코티하 치즈:60 g
- 라임 조각:6 개
팁 및 참고사항
- 부드러운 맛을 원하면 치포틀레를 1개만 쓰고, 더 강한 훈연 매운맛을 원하면 3개를 사용하세요.
- 조리 후 소스가 너무 시게 느껴지면 설탕을 아주 조금 넣어 토마토 맛을 둥글게 만드세요.
- 닭고기는 4일간 보관하기 좋고, 데울 때 조리 소스를 한 숟가락 넣으면 더 촉촉합니다.
