슬로우쿠커 크리미 레몬 닭고기와 감자
집에서 조용히 쉬는 날을 한층 더 편안하게 만들어 주는 저녁 메뉴입니다. 닭다리살과 알감자를 슬로우쿠커에서 함께 익혀 메인 요리와 든든한 곁들임이 거의 손댈 필요 없이 동시에 부드러워집니다.
레몬은 두 가지 역할을 합니다. 껍질은 쓴맛 없이 육수에 향을 더하고, 마지막에 넣는 즙은 소스의 산뜻함을 살립니다. 마늘과 타임, 디종 머스터드가 부드러운 크림소스에 부담스럽지 않은 감칠맛을 더합니다.
예측 가능한 조리 시간을 지키려면 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다. 감자를 닭고기 아래에 깔고 닫은 채로 감자가 부드러워지고 닭고기 중심 온도가 74°C에 이를 때까지 열을 유지합니다.
옥수수전분과 크림을 빠르게 섞어 마지막 몇 분 동안 조리액을 가볍고 매끄러운 소스로 만듭니다. 닭고기와 감자 위에 끼얹고 파슬리와 레몬 조각을 곁들이면 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
약 5.5리터 슬로우쿠커 안쪽에 오일을 얇게 바릅니다. 반으로 자른 감자를 바닥에 고르게 펼칩니다.
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2
닭다리살의 물기를 닦습니다. 소금과 후추로 전체를 간한 뒤 감자 위에 겹치지 않게 올립니다.
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3
마늘, 닭육수, 레몬 제스트, 디종 머스터드, 타임을 고루 섞습니다. 닭고기 주변으로 균일하게 붓습니다.
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4
뚜껑을 덮고 열지 않은 채 강 모드에서 3시간 30분에서 4시간 익힙니다. 감자가 부드럽고 가장 두꺼운 닭고기의 중심 온도가 최소 74°C인지 확인합니다.
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5
닭고기와 감자를 낮은 서빙 접시로 옮기고 포일을 느슨하게 덮습니다. 조리액은 슬로우쿠커에 남겨 둡니다.
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6
저지방 크림과 옥수수전분을 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞습니다. 뜨거운 조리액에 저어 넣습니다.
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7
뚜껑을 덮고 강 모드에서 10~15분 더 익혀 소스가 숟가락에 얇게 묻게 합니다. 레몬즙을 넣고 간을 봅니다.
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8
닭고기와 감자에 크리미 레몬 소스를 끼얹습니다. 파슬리를 뿌리고 레몬 조각을 곁들입니다.
재료
- 반으로 자른 유콘 골드 알감자:680 g
- 해동한 뼈와 껍질 없는 닭다리살:900 g
- 코셔 소금:8 ml
- 후추:3 ml
- 다진 마늘:4 쪽
- 저염 닭육수:240 ml
- 레몬 제스트:10 ml
- 디종 머스터드:15 ml
- 건조 타임:5 ml
- 저지방 크림:180 ml
- 옥수수전분:30 ml
- 생레몬즙:30 ml
- 다진 이탈리안 파슬리:30 ml
- 웨지 모양으로 자른 레몬:1 개
팁 및 참고사항
- 냉동 닭고기는 안전하지 않은 온도에 오래 머물 수 있으므로 반드시 해동한 닭고기만 사용하세요.
- 지름 4cm 이하의 감자를 고르고 더 큰 것은 잘라야 닭고기와 동시에 익습니다.
- 즉석 온도계를 가장 두꺼운 닭고기에 꽂되 슬로우쿠커나 감자에 닿지 않게 확인하세요.
- 매끄러운 소스를 위해 크림의 냉기를 미리 빼고 옥수수전분과 충분히 섞은 뒤 넣으세요.
