Brazylijskie brigadeiros z kakao
Brigadeiros z kakao
Klasyczne brazylijskie brigadeiros ze slodzonego mleka skondensowanego, kakao, masla i czekoladowej posypki, gotowane do polysku i formowane w miekkie trufle.
Brigadeiros to uwielbiane brazylijskie slodycze na przyjecia, o konsystencji pomiedzy miekkim karmelem a czekoladowa trufla. Maly rondel, stale mieszanie i krotka lista skladnikow zmieniaja mleko skondensowane oraz kakao w blyszczace, ciagnace sie kaski, ktore trzymaja ksztalt i zostaja kremowe w srodku.
Najwazniejsze jest gotowanie masy do chwili, gdy odchodzi od dna rondla jako gesta calosc. Ten moment daje brigadeiros dosc struktury do formowania, a odrobina masla sprawia, ze czekoladowa masa pozostaje gladka, nie sucha ani ziarnista.
Po schlodzeniu mase roluje sie w male kulki i obtacza w czekoladowej posypce. Podawaj je w papierowych papilotkach na urodziny, swieta, patery deserowe albo zawsze wtedy, gdy intensywny czekoladowy kęs pasuje lepiej niz caly kawalek ciasta.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Lekko natlusc maslem plytki talerz lub mala forme i postaw obok kuchenki.
-
2
Wloz mleko skondensowane, kakao, maslo i sol do sredniego rondla z grubym dnem.
-
3
Podgrzewaj na srednio-malym ogniu, caly czas mieszajac silikonowa lopatka i zgarniajac mase z dna oraz bokow.
-
4
Gotuj 10-12 minut, az masa bedzie blyszczaca, gesta i zacznie odchodzic od dna, gdy przeciagasz przez nia lopatka.
-
5
Przeloz mase brigadeiro na natluszczony talerz i rozsmaruj rowna warstwa.
-
6
Studz 20 minut w temperaturze pokojowej, potem chlodz 30 minut, az masa bedzie wystarczajaco zwarta do formowania.
-
7
Wsyp czekoladowa posypke do plytkiej miski i lekko natlusc dlonie maslem.
-
8
Nabieraj czubate lyzeczki schlodzonej masy, roluj male kulki, obtaczaj w posypce i ukladaj w papierowych papilotkach lub na talerzu.
Składniki
- slodzone mleko skondensowane:420 ml
- nieslodzone kakao w proszku:45 ml
- niesolone maslo:15 ml
- drobna sol:1 szczypta
- czekoladowa posypka:180 ml
- maslo do natluszczenia dloni:5 ml
Wskazówki i Uwagi
- Utrzymuj umiarkowany ogien i mieszaj bez przerwy, aby mleko skondensowane gestnialo rowno i sie nie przypalilo.
- Jesli masa mocno klei sie podczas rolowania, schlodz ja jeszcze 10 minut i ponownie lekko natlusc dlonie.
- Uzyj kakao alkalizowanego dla ciemniejszego koloru albo naturalnego kakao dla nieco zywszego smaku.
