Batoniki brownie z lodami
Brownie z lodami
Wilgotne warstwy brownie przełożone lodami waniliowymi tworzą mrożony deser, który łatwo pokroić w równe batoniki.
Te batoniki brownie z lodami są przygotowane tak, by kroić się równo: dwie cienkie, ciągnące warstwy brownie i zwarty środek z lodów waniliowych. Pieczenie brownie jako jednego płata pomaga uzyskać równe warstwy, a zamrożenie złożonego deseru pod lekkim naciskiem daje proste krawędzie bez zgniatania lodów.
Ciasto brownie jest intensywne, ale niezbyt wysokie. Alkalizowane kakao pogłębia smak czekolady, roztopione masło utrzymuje wilgotną strukturę, a umiarkowana ilość mąki sprawia, że zamrożone brownie nadal przyjemnie się gryzie. Całkowite wystudzenie jest kluczowe, bo nawet odrobina ciepła stopi lody, zanim warstwy się zwiążą.
Użyj dobrej jakości lodów waniliowych i zmiękcz je tylko do momentu, gdy dają się rozsmarować, ale nie są płynne. Po złożeniu deser potrzebuje kilku godzin w zamrażarce, żeby środek stężał i połączył się z brownie. Ciepły nóż wycierany między cięciami daje najczystsze porcje.
Batoniki można podać same, z brzegami lekko obtoczonymi w mini groszkach czekoladowych albo zapakować pojedynczo jako gotową przekąskę z zamrażarki. Dobrze sprawdzają się na urodzinach, grillach i stołach deserowych, gdzie przydają się zimne porcje przygotowane wcześniej.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę z rantem 33 x 46 cm papierem do pieczenia, zostawiając zapas po długich bokach, i lekko natłuść papier.
-
2
Roztop masło w średnim rondlu na małym ogniu. Zdejmij z ognia i wymieszaj trzepaczką z cukrem, kakao i solą, aż masa będzie błyszcząca i gęsta.
-
3
Dodawaj jajka po jednym, mieszając po każdym, a potem dodaj wanilię. Wmieszaj mąkę tylko do zniknięcia suchych smug, następnie dodaj groszki czekoladowe.
-
4
Rozsmaruj ciasto cienkim, równym prostokątem na przygotowanej blasze. Piecz 20-25 minut, aż powierzchnia się zetnie, a patyczek wbity blisko środka wyjdzie z wilgotnymi okruszkami.
-
5
Całkowicie wystudź brownie na blasze, a potem włóż je na 20 minut do zamrażarki, żeby łatwiej było je przenieść. Unieś płat za papier i przekrój w poprzek na dwa równe prostokąty.
-
6
Wyłóż formę 23 x 33 cm folią spożywczą, zostawiając duży zapas. Ułóż jeden prostokąt brownie na dnie, lekko przycinając w razie potrzeby, aby leżał płasko.
-
7
Nałóż zmiękczone lody waniliowe na brownie i rozprowadź równą warstwą aż do brzegów. Przykryj drugim prostokątem brownie i delikatnie dociśnij, żeby wyrównać powierzchnię.
-
8
Szczelnie przykryj wystającą folią i zamrażaj co najmniej 6 godzin, aż warstwa lodów będzie wystarczająco twarda do krojenia.
-
9
Wyjmij zamrożony blok z formy, zdejmij folię i w razie potrzeby wyrównaj brzegi. Pokrój na 12 batoników ciepłym, suchym nożem, wycierając ostrze między cięciami.
-
10
Jeśli używasz, dociśnij mini groszki czekoladowe do odsłoniętych brzegów lodów i podaj od razu albo zawiń batoniki pojedynczo i przechowuj w zamrażarce.
Składniki
- Masło niesolone:140 g
- Cukier drobny:250 g
- Kakao alkalizowane:65 g
- Drobna sól morska:3 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mąka pszenna uniwersalna:85 g
- Półsłodkie groszki czekoladowe:85 g
- Lody waniliowe, zmiękczone do rozsmarowania:1.4 l
- Mini groszki czekoladowe do brzegów:85 g
Wskazówki i Uwagi
- Zmiękczaj lody w lodówce przez 20-30 minut, aby łatwo się rozsmarowały i nie topiły zbyt szybko.
- Jeśli brownie pęknie podczas składania, ułóż kawałki w formie; po zamrożeniu blok stężeje, a porcje będą się trzymały.
- Aby uzyskać czyste cięcia, zanurz nóż w gorącej wodzie, dokładnie osusz i tnij prosto w dół.
- Owiń każdy batonik papierem do pieczenia, a potem opakowaniem do mrożenia; przechowuj do 2 tygodni.
Powiązane przepisy
Batony z masłem orzechowym i preclami
Lody czekoladowe z preclami
Ciasteczka brzoskwiniowe
Kostki sernikowe z pekanami
Tarta dyniowa
Babeczki kokosowe
Krajanka jabłkowa z karmelem
Batoniki czekoladowo-kokosowe