Tost z awokado, jajkiem na miękko i piklowaną rzodkiewką
Tost z awokado i jajkiem
Chrupiący chleb na zakwasie z cytrynowym awokado, jajkami o kremowym żółtku i szybko piklowaną rzodkiewką na świeży, sycący brunch.
Ten tost z awokado ma być głównym punktem prawdziwego brunchu, a nie tylko szybką przekąską. Grube kromki chleba na zakwasie zapewniają solidną podstawę, hojna warstwa awokado syci, a jajko o kremowym żółtku dodaje każdej porcji delikatności i białka.
Rzodkiewka potrzebuje tylko krótkiej kąpieli w occie, cukrze i soli. W czasie gotowania jajek i opiekania chleba nabiera lekkiej kwasowości, zachowując chrupkość i żywy kolor idealne na letni poranek.
Odrobina cytryny, dymki i czarnego pieprzu doprawia awokado, nie tłumiąc jego smaku. Rozgniecione z grubsza zamiast zmiksowane zachowuje strukturę, która dobrze utrzymuje jajka i rzodkiewkę.
Tosty podawaj od razu po złożeniu, gdy chleb jest chrupiący, a jajka wciąż lekko ciepłe. Płatki chili są opcjonalne, ale nadają kremowemu awokado przyjemnej ostrości.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W małej misce połącz rzodkiewki, ocet jabłkowy, cukier i 1 ml soli. Dokładnie wymieszaj i zostaw do zapiklowania na czas dalszych przygotowań, mieszając raz lub dwa.
-
2
Zagotuj wodę w średnim rondlu. Ostrożnie włóż jajka i gotuj dokładnie 7 minut, regulując ogień tak, aby woda wrzała równomiernie, ale niezbyt gwałtownie.
-
3
Natychmiast przełóż jajka do miski z wodą i lodem i studź przez 5 minut. Potłucz skorupki, obierz jajka i przekrój każde wzdłuż na pół.
-
4
Posmaruj chleb oliwą z obu stron. Opiekaj na patelni na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie mocno złocisty i chrupiący na brzegach.
-
5
Przełóż miąższ awokado do miski i dodaj sok z cytryny, dymkę, czarny pieprz oraz pozostałe 3 ml soli. Rozgnieć widelcem na kremową, ale wciąż lekko grudkowatą masę.
-
6
Rozdziel awokado między ciepłe tosty i rozsmaruj aż po brzegi. Na każdej kromce ułóż dwie połówki jajka.
-
7
Dokładnie odcedź piklowane rzodkiewki i rozłóż je na jajkach oraz awokado. Opcjonalnie posyp płatkami chili i od razu podawaj.
Składniki
- Małe rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki:4
- Ocet jabłkowy:60 ml
- Cukier kryształ:5 ml
- Sól koszerna:4 ml
- Duże jajka:4
- Grube kromki chleba na zakwasie:4 kromki
- Oliwa extra virgin:15 ml
- Duże dojrzałe awokado:2
- Świeży sok z cytryny:15 ml
- Dymka pokrojona w cienkie plasterki:1
- Czarny pieprz:1 ml
- Płatki chili, opcjonalnie:1 ml
Wskazówki i Uwagi
- Wybieraj awokado, które lekko ugina się przy szypułce, ale nie jest miękkie na całej powierzchni.
- Aby równo przeciąć jajka, wycieraj nóż po każdym cięciu.
- Do chwili podania trzymaj tosty i awokado osobno, aby chleb pozostał chrupiący.
Powiązane przepisy
Bajgle z pomidorem i awokado
Jajka z brokułami i cheddarem
Placuszki cytrynowe z makiem
Bułeczki ze szpinakiem i karczochami
Polenta z jajkami
Kremowy dip z awokado
Arepy z serem
Honduraskie baleadas