Zupa pomidorowo-bazyliowa z tortellini z wolnowaru
Ta zupa z wolnowaru sprawdzi się w dni, kiedy kolacja powinna przygotować się niemal sama. Rozdrobnione pomidory, bulion warzywny, cebula, czosnek i suszone zioła powoli tworzą pełną smaku bazę, podczas gdy kuchnia może odpocząć.
Schłodzone serowe tortellini trafiają do garnka dopiero pod koniec. Dzięki temu pozostają delikatne, ale się nie rozpadają, a młody szpinak więdnie bezpośrednio w gorącym bulionie, bez brudzenia dodatkowej patelni.
Niewielka ilość śmietanki łagodzi kwasowość pomidorów, ale nie zmienia zupy w ciężki sos. Świeża bazylia dodana na końcu zachowuje aromat i ożywia długo gotowaną pomidorową bazę.
Podawaj z ciepłym pieczywem lub prostą zieloną sałatą. Jeśli planujesz przechować resztki, ugotuj tylko potrzebną porcję tortellini, a pozostały bulion schowaj osobno, aby makaron zachował konsystencję.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Do wolnowaru o pojemności około 6 litrów włóż cebulę, czosnek, pomidory, bulion, koncentrat pomidorowy, oliwę, oregano, tymianek, chili, sól i pieprz.
-
2
Wymieszaj, aż koncentrat pomidorowy się rozprowadzi, a przyprawy równomiernie połączą z płynem.
-
3
Przykryj i gotuj na NISKIEJ mocy przez 4 godziny, aż cebula będzie bardzo miękka, a bulion nabierze pełnego, wyrazistego smaku.
-
4
Przełącz wolnowar na WYSOKĄ moc. Dodaj schłodzone tortellini, przykryj i gotuj 15–20 minut, sprawdzając po 15 minutach, aż makaron będzie miękki, ale nierozgotowany.
-
5
Dodawaj szpinak partiami i mieszaj, aż zwiędnie w gorącym bulionie.
-
6
Wlej śmietankę i gotuj bez pokrywki przez 5 minut, tylko do ponownego podgrzania zupy; nie doprowadzaj do wrzenia.
-
7
Wyłącz wolnowar i wmieszaj większość świeżej bazylii. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
-
8
Rozlej zupę do misek i posyp pozostałą bazylią oraz startym parmezanem.
Składniki
- Średnia żółta cebula, drobno posiekana:1 sztuka
- Posiekane ząbki czosnku:4 sztuki
- Rozdrobnione pomidory:1600 g
- Bulion warzywny o obniżonej zawartości soli:960 ml
- Koncentrat pomidorowy:30 g
- Oliwa extra virgin:15 ml
- Suszone oregano:2 g
- Suszony tymianek:1 g
- Płatki chili:0.5 g
- Sól koszerna:5 g
- Czarny pieprz:1 g
- Schłodzone serowe tortellini:570 g
- Młody szpinak:140 g
- Śmietanka kremówka:120 ml
- Świeże liście bazylii, cienko pokrojone:25 g
- Drobno starty parmezan do podania:30 g
Wskazówki i Uwagi
- Wolnowary grzeją z różną mocą, dlatego po 15 minutach na WYSOKIEJ mocy zacznij sprawdzać miękkość schłodzonych tortellini.
- Jeśli planujesz resztki, ugotuj tortellini osobno i dodawaj bezpośrednio do każdej miski.
- W wersji ściśle wegetariańskiej użyj sera bez podpuszczki zwierzęcej albo pomiń parmezan.
