Orzo z brokułem i cheddarem z jednej patelni

Roztop masło na szerokiej, głębokiej patelni o średnicy 30 cm na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.

Dodaj czosnek i orzo. Smaż przez 1 minutę, stale mieszając, aż czosnek zacznie pachnieć, a makaron pokryje się cienką warstwą masła.

Wlej bulion warzywny, dodaj sól i czarny pieprz. Doprowadź do spokojnego wrzenia, zeskrobując makaron przywierający do dna.

Zmniejsz ogień do średnio małego i gotuj bez przykrycia przez 5 minut, mieszając co minutę. Na tym etapie bulion powinien jeszcze przykrywać prawie całe orzo.

Dodaj brokuł, przykryj patelnię i gotuj 5–7 minut, mieszając dwa razy. Różyczki powinny być intensywnie zielone i łatwo dać się nakłuć przy łodydze. Orzo ma być prawie miękkie, ale lekko sprężyste, a na patelni powinno pozostać około 120 ml lśniącego bulionu.

Zdejmij pokrywkę, dodaj mleko i musztardę Dijon. Gotuj łagodnie przez 2–3 minuty, często mieszając, aż orzo zmięknie, a płyn zacznie lekko oblepiać łyżkę; nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia mleka.

Zdejmij patelnię z ognia. Dodawaj cheddar małymi porcjami, za każdym razem mieszając do roztopienia. Wyciśnij sok z cytryny, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Odstaw na 2 minuty i podawaj, gdy danie jest kremowe.