Panzanella z prażoną kukurydzą i pomidorami

Name: Panzanella z prażoną kukurydzą i pomidorami
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italian American
Ingredients: 900 g Różne dojrzałe pomidory, pokrojone na kawałki; 6 g Sól koszerna; 500 g Wiejski chleb, pokrojony w kostkę 2,5 cm; 90 ml Oliwa extra virgin; 3 kolby Świeża kukurydza; 1/2 sztuka Mała czerwona cebula, cienko pokrojona; 45 ml Ocet z czerwonego wina; 5 ml Musztarda Dijon; 1 ząbek Czosnek, drobno starty; 5 ml Miód; 3 ml Czarny pieprz; 25 g Świeże liście bazylii, porwane

Panzanella z prażoną kukurydzą, pomidorami, chrupiącym chlebem i bazylią

Mattoo Rossi

Opublikowano: 27 lipca 2026

Kategorie: Włoskie, Warzywa, Sałatki, Wegetariańskie

Tagi: Wegetariańskie, Do przygotowania wcześniej, Pomidory, panzanella, kukurydza, Letnia sałatka, Targ rolniczy

Panzanella z kukurydzą

Soczyste letnie pomidory, słodka prażona kukurydza i chrupiący chleb łączą się z bazyliowym winegretem w kolorowej sałatce.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:15 minŁączny czas:40 minPorcje:6Trudność:Łatwy

Panzanella zmienia najlepsze sezonowe warzywa i solidny chleb w sycącą sałatkę. Kukurydza zrumieniona na dużym ogniu wnosi dymną słodycz, która świetnie pasuje do soczystych pomidorów i czerwonej cebuli.

Warto krótko posolić pomidory: puszczony sok staje się częścią sosu zamiast rozmoczyć chleb. Po opieczeniu każdy kawałek ma chrupiącą skórkę i przyjemnie sprężysty środek.

Sałatkę najlepiej składać w dwóch etapach. Chleb, pomidory i kukurydza chwilę odpoczywają w winegrecie, a bazylię dodaje się tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i kolor.

Podaj panzanellę do dzielenia się na początku letniego posiłku. Na wynos zapakuj pieczywo i bazylię osobno i połącz je z doprawionymi warzywami krótko przed jedzeniem.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:340 kcal

Białko:8 g

Węglowodany:42 g

Tłuszcze:17 g

Instrukcje

1

Umieść pomidory na sitku nad dużą miską, wymieszaj z 4 g soli i odstaw na 15 minut. Zachowaj sok, który zbierze się w misce.
2

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj chleb z 30 ml oliwy na blasze i piecz 10–12 minut, raz obracając, aż brzegi będą złociste.
3

Odetnij ziarna od kolb. Rozgrzej 15 ml oliwy na żeliwnej patelni na dużym ogniu, rozłóż kukurydzę i smaż 4–5 minut, mieszając tylko dwa razy, aż miejscami się przypiecze.
4

Dodaj do miski cebulę, ocet, musztardę, czosnek, miód, pieprz, pozostałe 2 g soli i sok z pomidorów. Trzepaczką wmieszaj pozostałe 45 ml oliwy.
5

Dodaj odsączone pomidory, kukurydzę i ciepły chleb. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, by chleb nabrał smaku, ale zachował część chrupkości.
6

Tuż przed podaniem dodaj bazylię. Dopraw odrobiną octu, soli lub pieprzu i przełóż na szeroki półmisek.

Składniki

Różne dojrzałe pomidory, pokrojone na kawałki:900 g
Sól koszerna:6 g
Wiejski chleb, pokrojony w kostkę 2,5 cm:500 g
Oliwa extra virgin:90 ml
Świeża kukurydza:3 kolby
Mała czerwona cebula, cienko pokrojona:1/2 sztuka
Ocet z czerwonego wina:45 ml
Musztarda Dijon:5 ml
Czosnek, drobno starty:1 ząbek
Miód:5 ml
Czarny pieprz:3 ml
Świeże liście bazylii, porwane:25 g

Wskazówki i Uwagi

Wybierz pomidory o różnych kolorach i rozmiarach, ale pokrój je na podobne kawałki.
Na wynos trzymaj chleb i bazylię osobno i dodaj je 10 minut przed podaniem.
Bardzo gorąca, nieprzepełniona patelnia rumieni kukurydzę, zanim zmięknie.