Bolo Poke de Banana ao Estilo Sulista com Creme Baunilha
Poke de Banana
Este Bolo Poke de Banana ao estilo sulista transforma os sabores nostálgicos do pudim de banana num bolo de assadeira fácil e irresistível. Um bolo amarelo simples é assado, perfurado com furos e empapado com pudim de baunilha sedoso; em cada garfada há humidade, doçura e conforto puro.
É perfeito para preparar com antecedência para almoços de família ou festas: deixe arrefecer e firmar no frigorífico, depois cubra com chantilly, bolachas vanilla esmagadas e um punhado de pecãs torradas para crocância. Sirva bem fresco e verá como desaparece — é daquelas receitas que sempre merecem repetição.
Ingredientes
- 432 g Mistura para bolo amarelo (yellow cake mix)
- 240 ml Água
- 80 ml Óleo vegetal
- 3 unidades Ovos grandes
- 192 g Mistura para pudim instantâneo de baunilha (2 pacotes de ≈96 g cada)
- 720 ml Leite frío
- 4 unidades Bananas maduras, cortadas em rodelas
- 340 g Bolachas tipo vanilla wafers
- 227 g Cobertura batida (tipo Cool Whip) ou chantilly caseiro
- 5 ml Extrato de baunilha
- 60 g Pecãs torradas, picadas (opcional)
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte um tabuleiro de 23x33 cm (9x13 polegadas) e reserve.
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Numa tigela grande, junte a mistura para bolo amarelo (432 g), 240 ml de água, 80 ml de óleo vegetal e 3 ovos. Bata em velocidade média por 2 minutos até a massa ficar homogénea.
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Despeje a massa no tabuleiro preparado e espalhe em camada uniforme. Leve ao forno por 25–30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo arrefecer cerca de 10 minutos na forma.
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Enquanto o bolo arrefece, bata as misturas para pudim instantâneo (192 g), 720 ml de leite frio e 5 ml de extrato de baunilha até ficar homogéneo e ligeiramente espesso (cerca de 2 minutos).
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Use o cabo de uma colher de pau ou um espeto para fazer furos por todo o bolo quente, espaçando-os cerca de 2,5 cm (1 polegada).
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Despeje o pudim preparado sobre o bolo quente, garantindo que penetre nos furos. Use uma espátula para espalhar suavemente se necessário.
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Disponha metade das rodelas de banana sobre a camada de pudim. Leve o bolo ao frigorífico descoberto por pelo menos 2 horas para o pudim firmar e os sabores se assentarem.
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Antes de servir, espalhe a cobertura batida (227 g) uniformemente sobre o bolo frio. Cubra com as rodelas de banana restantes, as bolachas vanilla esmagadas e as pecãs torradas picadas, se desejar.
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Corte em quadrados e mantenha refrigerado. Melhor servido frio; conservar no frigorífico e consumir em 2–3 dias.
Tips & Notes
- Escolha bananas maduras, mas sem demasiadas manchas escuras, para que mantenham a forma e o sabor no bolo.
- Faça o bolo no dia anterior — refrigerar durante a noite aprofunda o sabor e facilita na hora de cortar.
- Se preferir, substitua a cobertura industrial por chantilly fresco: 480 ml de natas para bater, batidas com 2 colheres de sopa de açúcar em pó, para um acabamento mais leve.