Cenouras glaceadas com açúcar mascavo e tomilho
Cenouras glaceadas
Cenouras assadas e macias envolvidas em uma cobertura brilhante de manteiga, açúcar mascavo e tomilho fresco para um acompanhamento simples.
Cenouras glaceadas com açúcar mascavo são um acompanhamento que combina com frango assado, presunto, peru ou uma tigela simples de grãos. Assar primeiro concentra a doçura natural e mantém a textura firme, sem deixar as cenouras aguadas.
A cobertura é propositalmente simples: manteiga para dar riqueza, açúcar mascavo para um toque de caramelo, um pouco de vinagre para equilibrar o doce e tomilho fresco para finalizar com aroma de ervas. Sal e pimenta-do-reino deixam o prato saboroso, não enjoativo.
Corte as cenouras em pedaços de tamanho parecido para que assem por igual. Se forem cenouras finas e novas, corte ao meio no comprimento; se forem grossas, corte em quartos ou em bastões diagonais para que todas ganhem bordas douradas.
Sirva as cenouras quentes, saindo do forno, enquanto a cobertura ainda está brilhante. Elas também reaquecem bem em uma frigideira em fogo médio-baixo com um pouco de água para soltar a camada de manteiga e açúcar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga.
-
2
Misture as cenouras na assadeira com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até que fiquem bem envolvidas.
-
3
Espalhe as cenouras em uma só camada, deixando um pouco de espaço entre os pedaços para que assem em vez de cozinhar no vapor.
-
4
Asse por 22 a 25 minutos, virando uma vez, até que fiquem macias no centro e douradas nas bordas.
-
5
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio; misture o açúcar mascavo e o vinagre até o açúcar dissolver e a cobertura borbulhar levemente.
-
6
Junte as folhas de tomilho à cobertura e cozinhe por 20 a 30 segundos, apenas até perfumar.
-
7
Despeje a cobertura quente sobre as cenouras assadas e misture na própria assadeira até cobrir todos os pedaços.
-
8
Volte as cenouras ao forno por 4 a 5 minutos, até que a cobertura fique brilhante e levemente pegajosa.
-
9
Transfira para uma travessa, regue com a cobertura que ficou na assadeira e finalize com ramos de tomilho fresco.
Ingredientes
- Cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm:900 g
- Azeite de oliva:15 ml
- Sal kosher:4 ml
- Pimenta-do-reino:1 ml
- Manteiga sem sal:45 g
- Açúcar mascavo claro:25 g
- Vinagre de maçã:5 ml
- Folhas de tomilho fresco:2 colheres de chá
- Ramos de tomilho fresco para servir:a gosto
Dicas e Notas
- Use uma assadeira grande; cenouras amontoadas não douram bem.
- Para mais cor, misture cenouras laranja com amarelas ou roxas, mantendo os pedaços do mesmo tamanho.
- Se a cobertura engrossar antes de as cenouras ficarem prontas, aqueça por alguns segundos em fogo baixo antes de misturar.
Receitas relacionadas
Repolho assado com parmesão
Anéis de cebola assados
Milho com mel
Gomos de batata-doce
Salada de milho e tomate
Vagens com cogumelos crocantes
Salada de massa e milho
Calabacitas com milho