Salada de massa com milho tostado, tomate e lima
Salada de massa e milho
Uma salada de massa fresca para preparar com antecedência, com milho tostado, tomate suculento, cebolinho, coentros e um molho vivo de lima. É fácil de transportar e serve um grupo grande.
Esta salada de massa foi pensada para um convívio de verão no bairro. O milho ganha um toque fumado numa frigideira bem quente, enquanto o tomate-cereja e a lima mantêm cada garfada fresca ao lado de grelhados, feijão ou sanduíches ricos.
Cozer a massa um pouco além do ponto al dente ajuda-a a ficar tenra depois de arrefecer. Temperá-la ainda morna também permite que a lima, o alho e os cominhos penetrem na massa.
A salada pode ser preparada várias horas antes e transportada numa taça tapada. Reserve alguns coentros e tomates para dar um acabamento fresco antes de chegar ao bufete.
Se a massa absorver o molho enquanto arrefece, solte-a com mais um pouco de lima e um fio de azeite. Sirva fresca, mas não gelada, para que o milho, o tomate e as especiarias mantenham todo o sabor.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Leve ao lume uma panela grande com água bem salgada. Junte os rotini e coza até ficarem tenros, cerca de 1 minuto além do tempo al dente indicado na embalagem.
-
2
Entretanto, bata numa taça grande 120 ml de azeite com o sumo e a raspa de lima, o alho, os cominhos, a paprica, 7 ml de sal e a pimenta.
-
3
Escorra muito bem a massa e junte-a ao molho ainda morna. Envolva até ficar uniformemente coberta e deixe repousar 10 minutos, mexendo uma vez.
-
4
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou de fundo pesado em lume forte. Junte o azeite restante e espalhe o milho numa camada uniforme.
-
5
Cozinhe o milho sem mexer durante 2 minutos; depois envolva e cozinhe mais 4 a 6 minutos, até dourar em alguns pontos sem perder a suculência. Tempere com o sal restante.
-
6
Espalhe o milho num tabuleiro e deixe arrefecer 10 minutos para não murchar as ervas.
-
7
Junte à massa o milho frio, os tomates, os cebolinhos e três quartos dos coentros. Envolva bem e ajuste o sal e a lima.
-
8
Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos ou até 8 horas. Deixe 15 minutos à temperatura ambiente, misture novamente e termine com os restantes coentros.
Ingredientes
- Massa rotini:680 g
- Grãos de milho fresco:600 g
- Tomates-cereja cortados ao meio:450 g
- Cebolinhos cortados finamente:6 unidades
- Folhas de coentros frescos picadas:30 g
- Azeite virgem extra:160 ml
- Sumo de lima fresco:120 ml
- Raspa de lima:30 ml
- Alho finamente ralado:2 dentes
- Cominhos moídos:5 ml
- Paprica fumada:5 ml
- Sal kosher:10 ml
- Pimenta-preta:3 ml
Dicas e Notas
- Pode usar milho congelado sem descongelar; cozinhe-o em duas porções para tostar em vez de cozer a vapor.
- Reserve 30 ml de sumo de lima e um fio de azeite para refrescar a salada antes de servir.
- Para transportar sem derramar, leve a guarnição à parte e acrescente-a quando chegar.
Receitas relacionadas
Macarrão com picles
Feijão no forno com mostarda
Orzo com tomate e muçarela
Mini sanduíches de cogumelos barbecue
Salada de milho e tomate
Orzo com brócolis e cheddar
Sopa de tortellini com tomate
Salada de batata com picles