Crepes Recheados de Chocolate com Pó de Cacau
Crepes de Chocolate
Crepes delicados recheados com ganache de chocolate sedosa e enrolados com perfeição. Uma sobremesa sofisticada de inspiração francesa que é mais fácil do que parece.
Informação nutricional (por porção)
Estes crepes recheados de chocolate são o tipo de sobremesa que parece sofisticada o suficiente para um jantar especial, mas tem um sabor tão bom que você vai querer preparar numa terça-feira à noite só para si. Há algo maravilhosamente satisfatório na combinação de crepes finíssimos com uma ganache de chocolate rica e sedosa. A beleza desta receita é que, embora pareçam intimidantes, na verdade são bem tolerantes depois que você pega o jeito de fazer os crepes.
A magia está na simplicidade: uma massa básica de crepes, chocolate de qualidade e um pouco de paciência. Adoro servir estes crepes ainda mornos, quando o chocolate ainda está ligeiramente derretido, mas também são deliciosos à temperatura ambiente. São perfeitos para impressionar convidados, celebrar uma ocasião especial ou simplesmente se tratar com algo um pouco mais luxuoso.
Ingredientes
- Farinha de trigo:240 ml
- Leite integral:240 ml
- Água:120 ml
- Ovos grandes:2 unidades
- Manteiga derretida:30 ml
- Sal:1 pitada
- Açúcar:15 ml
- Chocolate negro picado:225 g
- Nata para culinária:120 ml
- Pó de cacau para polvilhar:30 g
- Açúcar em pó para polvilhar:30 g
Instruções
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Numa liquidificadora, combine a farinha, o leite, a água, os ovos, a manteiga derretida, o sal e o açúcar. Misture até ficar homogéneo. Deixe a massa repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente.
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Aqueça uma frigideira antiaderente ou crepieira de 20 cm em lume médio-alto e barnie-a ligeiramente com manteiga. Despeje cerca de 60 ml de massa no centro e incline imediatamente a frigideira em movimentos circulares para espalhar a massa de forma fina e uniforme.
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Cozinhe durante 1-2 minutos até a base ficar ligeiramente dourada, depois vire e cozinhe o outro lado durante cerca de 30 segundos. Transfira para um prato e repita com a massa restante.
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Para o recheio de chocolate, coloque o chocolate negro picado numa tigela. Aqueça a nata até começar a ferver ligeiramente, depois despeje sobre o chocolate. Deixe repousar durante 1 minuto, depois mexa até ficar liso e sedoso.
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Deixe a ganache de chocolate arrefecer ligeiramente até ficar com consistência de untar, mas ainda morna. Espalhe cerca de 30 ml de recheio de chocolate no terço inferior de cada crepe, depois enrole com cuidado de baixo para cima.
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Coloque os crepes enrolados com a costura para baixo num prato de serviço. Polvilhe generosamente com pó de cacau e açúcar em pó imediatamente antes de servir. Sirva morno ou à temperatura ambiente.
Dicas e Notas
- Prepare a massa de crepes com antecedência — na verdade funciona ainda melhor após repousar durante pelo menos 30 minutos ou até durante a noite no frigorífico.
- Não se preocupe se o seu primeiro crepe não ficar perfeito — quase sempre melhoram à medida que a frigideira aquece e você encontra o seu ritmo.
- Se a ganache de chocolate ficar demasiado espessa, aqueça-a suavemente em lume baixo ou adicione um pouco mais de nata para atingir a consistência certa para untar.
- Estes crepes podem ser preparados várias horas antes e aquecidos suavemente num forno a 150°C durante cerca de 5 minutos imediatamente antes de servir.
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