Frango cremoso com limão e batatas na panela lenta
Frango cremoso com limão e batatas
Sobrecoxas macias e batatas pequenas cozinham num caldo aromático de alho e limão, finalizado com um toque cremoso e leve.
Este é o tipo de jantar que deixa um dia tranquilo em casa ainda mais restaurador. As sobrecoxas e as batatas pequenas cozinham juntas na panela lenta, por isso o prato principal e o acompanhamento ficam macios ao mesmo tempo e quase sem supervisão.
O limão tem duas funções: as raspas perfumam o caldo sem amargar, enquanto o sumo acrescentado no final mantém o molho vivo. Alho, tomilho e um pouco de mostarda Dijon dão profundidade ao molho cremoso sem o tornar pesado.
Manter a tampa fechada é o segredo para um tempo de cozedura previsível. Disponha as batatas sob o frango, tape e deixe a panela conservar o calor até as batatas ficarem macias e o frango atingir 74 °C.
Uma mistura rápida de amido e natas transforma o líquido da cozedura num molho sedoso e leve durante os últimos minutos. Regue o frango e as batatas, e finalize com salsa e gomos de limão.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Unte ligeiramente uma panela lenta de cerca de 5,5 litros. Espalhe as batatas cortadas numa camada uniforme no fundo.
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2
Seque as sobrecoxas. Tempere todos os lados com sal e pimenta e disponha-as numa só camada sobre as batatas.
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3
Misture o alho, o caldo, as raspas de limão, a mostarda Dijon e o tomilho. Deite a mistura uniformemente à volta do frango.
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4
Tape e cozinhe na potência ALTA durante 3 horas e 30 minutos a 4 horas sem levantar a tampa, até as batatas estarem macias e a parte mais grossa do frango atingir pelo menos 74 °C.
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5
Transfira o frango e as batatas para uma travessa baixa e cubra sem apertar com papel de alumínio, deixando o líquido na panela.
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6
Bata as natas e o amido de milho numa taça até ficar completamente liso. Misture esta preparação no líquido quente.
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7
Tape e cozinhe na potência ALTA durante 10 a 15 minutos, até o molho cobrir levemente uma colher. Junte o sumo de limão e ajuste os temperos.
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8
Regue o frango e as batatas com o molho cremoso de limão. Polvilhe com salsa e sirva com os gomos de limão.
Ingredientes
- Batatas pequenas Yukon Gold, cortadas ao meio:680 g
- Sobrecoxas de frango sem osso e sem pele, descongeladas:900 g
- Sal kosher:8 ml
- Pimenta-preta:3 ml
- Dentes de alho picados:4
- Caldo de frango com pouco sal:240 ml
- Raspas de limão:10 ml
- Mostarda Dijon:15 ml
- Tomilho seco:5 ml
- Natas leves:180 ml
- Amido de milho:30 ml
- Sumo de limão fresco:30 ml
- Salsa de folha lisa picada:30 ml
- Limão cortado em gomos:1
Dicas e Notas
- Use apenas frango descongelado, pois o frango congelado pode permanecer demasiado tempo a uma temperatura insegura na panela lenta.
- Escolha batatas com até 4 cm de largura e corte as maiores para que terminem de cozinhar com o frango.
- Verifique o frango com um termómetro de leitura instantânea na peça mais grossa, sem tocar na panela ou nas batatas.
- Para um molho liso, deixe as natas perderem o frio do frigorífico e bata-as muito bem com o amido antes de as juntar.
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