Sopa de tortellini com tomate e manjericão na panela lenta
Sopa de tortellini com tomate
Uma sopa vegetariana reconfortante feita na panela lenta, com caldo de tomate, tortellini de queijo, espinafre jovem e manjericão fresco.
Esta sopa de panela lenta é perfeita para os dias em que o jantar deve praticamente cozinhar sozinho. Tomate triturado, caldo de legumes, cebola, alho e ervas secas formam uma base saborosa enquanto você fica longe da cozinha.
O tortellini fresco de queijo entra apenas na etapa final. Assim, a massa fica macia sem desmanchar, e o espinafre murcha diretamente no caldo quente sem que seja preciso sujar outra frigideira.
Um pouco de creme de leite suaviza a acidez do tomate sem transformar a sopa em um molho pesado. O manjericão fresco, acrescentado no fim, preserva o aroma e dá leveza à base de tomate cozida lentamente.
Sirva a sopa com pão quente ou uma salada verde simples. Se quiser guardar sobras, cozinhe apenas o tortellini que será servido e conserve o caldo restante separado para manter a textura da massa.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque a cebola, o alho, o tomate triturado, o caldo de legumes, o extrato de tomate, o azeite, o orégano, o tomilho, a pimenta-calabresa, o sal e a pimenta-do-reino em uma panela lenta de cerca de 6 litros.
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2
Misture até dissolver o extrato de tomate e distribuir bem os temperos.
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3
Tampe e cozinhe em temperatura BAIXA por 4 horas, até a cebola ficar muito macia e o caldo adquirir um sabor encorpado e equilibrado.
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4
Mude a panela lenta para temperatura ALTA. Junte o tortellini refrigerado, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, verificando aos 15 minutos, até a massa ficar macia no ponto.
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5
Acrescente o espinafre aos poucos e mexa até murchar no caldo quente.
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6
Despeje o creme de leite e cozinhe sem tampa por 5 minutos, apenas até a sopa aquecer novamente; não deixe ferver.
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7
Desligue a panela e misture a maior parte do manjericão fresco. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
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8
Distribua a sopa em tigelas e finalize com o manjericão restante e o parmesão ralado.
Ingredientes
- Cebola amarela média bem picada:1 unidade
- Dentes de alho picados:4 unidades
- Tomate triturado:1600 g
- Caldo de legumes com pouco sal:960 ml
- Extrato de tomate:30 g
- Azeite extravirgem:15 ml
- Orégano seco:2 g
- Tomilho seco:1 g
- Pimenta-calabresa em flocos:0.5 g
- Sal kosher:5 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Tortellini fresco de queijo refrigerado:570 g
- Espinafre jovem:140 g
- Creme de leite fresco:120 ml
- Folhas de manjericão fresco cortadas em tiras finas:25 g
- Parmesão ralado fino para servir:30 g
Dicas e Notas
- A potência varia entre panelas lentas; comece a verificar o tortellini fresco após 15 minutos na temperatura ALTA.
- Para guardar sobras, cozinhe o tortellini separadamente e acrescente-o diretamente a cada tigela.
- Use parmesão próprio para vegetarianos ou deixe-o de fora para que a refeição seja estritamente vegetariana.
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