Lasanha de abobrinha assada e carne bovina
Lasanha de abobrinha e carne
Uma lasanha farta em camadas com abobrinha assada, molho de carne e tomate, ricota com limão e mozzarella gratinada. Assar a abobrinha antes preserva a textura das fatias e evita que o prato fique aguado.
Nesta lasanha, a abobrinha tem um papel próprio em vez de desaparecer no molho. As meias-luas finas são assadas até dourarem nas bordas, concentrando o sabor e eliminando o excesso de umidade antes da montagem.
O molho é feito com carne bovina bem dourada, cebola, alho, extrato de tomate e tomate triturado. Uma pitada de pimenta calabresa acrescenta calor sem deixar o prato picante, enquanto o orégano seco mantém o sabor familiar e equilibrado.
A ricota de leite integral misturada com raspas de limão e parmesão traz um contraste fresco e cremoso para o molho encorpado. As massas sem pré-cozimento facilitam a montagem, e a primeira etapa bem coberta cria vapor suficiente para amaciá-las.
Deixe a lasanha descansar antes de cortar para que as camadas se firmem e formem porções bonitas. Sirva com uma salada verde crocante ou apenas espalhe folhas de manjericão rasgadas na hora de levar à mesa.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220 °C. Em duas assadeiras com borda, misture a abobrinha com 30 ml de azeite, 2,5 ml de sal e 1 ml de pimenta; espalhe em uma única camada.
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2
Asse por 18–22 minutos, trocando a posição das assadeiras na metade do tempo, até a abobrinha ficar macia e dourada nas bordas. Reduza o forno para 190 °C.
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3
Aqueça os 15 ml de azeite restantes em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Junte a carne e cozinhe por 6–8 minutos, desfazendo-a em pedaços pequenos, até dourar bem.
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4
Junte a cebola e cozinhe por 5 minutos até amaciar. Misture o alho e o extrato por 1 minuto; acrescente tomate, orégano, pimenta calabresa, 5 ml de sal e 1 ml de pimenta-do-reino. Cozinhe sem tampa por 12–15 minutos, até engrossar levemente.
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5
Misture a ricota, o ovo, 45 g de parmesão, as raspas, os 2,5 ml de sal e os 2 ml de pimenta restantes em uma tigela até ficar uniforme.
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6
Espalhe 180 ml de molho em um refratário de 23 × 33 cm. Faça camadas com 4 massas, um terço da ricota, um terço da abobrinha, 240 ml de molho e 85 g de mozzarella; repita duas vezes e finalize com o molho restante.
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7
Cubra com os 85 g de mozzarella e 25 g de parmesão restantes. Feche bem com papel-alumínio e asse por 30 minutos; descubra e asse por mais 15–20 minutos, até borbulhar e dourar em alguns pontos.
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8
Deixe a lasanha descansar por 15 minutos para firmar as camadas. Espalhe o manjericão, corte em 8 porções e sirva quente.
Ingredientes
- Abobrinhas médias, sem as pontas e cortadas em meias-luas de 6 mm:3 unidades
- Azeite extravirgem, dividido:45 ml
- Sal kosher, dividido:10 ml
- Pimenta-do-reino, dividida:4 ml
- Carne bovina magra moída:454 g
- Cebola amarela, picada finamente:1 unidade
- Alho, picado:4 dentes
- Extrato de tomate:30 ml
- Tomate triturado:840 ml
- Orégano seco:8 ml
- Pimenta calabresa em flocos:1 ml
- Ricota de leite integral:425 g
- Ovo grande:1 unidade
- Parmesão ralado fino, dividido:70 g
- Raspas de limão:5 ml
- Massas de lasanha sem pré-cozimento:12 unidades
- Mozzarella de baixa umidade, ralada:340 g
- Folhas de manjericão fresco, rasgadas:15 g
Dicas e Notas
- Asse a abobrinha em uma única camada; pedaços amontoados cozinham no vapor e podem deixar a lasanha mole.
- Se o papel-alumínio puder tocar no queijo, unte levemente a face interna antes de cobrir o refratário.
- Monte a lasanha com até um dia de antecedência, mantenha coberta na geladeira e acrescente cerca de 10 minutos ao tempo de forno coberto.
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