Pão de lager com cheddar e cebolinha
Pão de lager e cheddar
Um pão salgado firme e fácil de fatiar, com cheddar curado, cebolinha fresca e miolo levemente maltado pela lager, finalizado com uma crosta crocante de manteiga.
A lager dá a este pão salgado rápido uma base suavemente maltada sem deixar um sabor forte de cerveja. O cheddar curado derrete no miolo, enquanto a cebolinha traz frescor e equilibra cada fatia.
A massa é preparada à mão e dispensa fermento biológico, sova e tempo para crescer. Misture apenas até a farinha desaparecer para manter o miolo macio, sem ficar pesado.
Uma lager clara ou pilsner funciona especialmente bem pelo sabor limpo de cereal e pela carbonatação viva. Evite cerveja muito amarga, pois o amargor pode ficar mais evidente ao assar.
Asse o pão algumas horas antes e sirva em fatias grossas, em temperatura ambiente ou levemente aquecidas. Ele combina naturalmente com peixe empanado na cerveja, mini sanduíches, pretzels, picles e mostarda.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma de pão de 23 × 13 cm, forre com uma tira de papel manteiga deixando abas e unte levemente o papel.
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2
Misture a farinha, o fermento químico, o sal e o alho em pó com um batedor em uma tigela grande até ficar uniforme e sem grumos.
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3
Reserve 60 g de cheddar e 2 colheres de sopa de cebolinha para a cobertura. Junte o restante à farinha e misture para envolver levemente.
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4
Bata a lager com 40 g da manteiga derretida e a mostarda Dijon em uma jarra ou tigela média.
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5
Despeje a mistura de lager nos ingredientes secos. Incorpore com uma espátula apenas até não restar farinha seca; a massa ficará espessa e um pouco irregular.
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6
Passe a massa para a forma e espalhe até os cantos. Distribua por cima o cheddar e a cebolinha reservados.
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7
Asse por 45–50 minutos, até o pão ficar bem dourado, um palito sair limpo e o centro atingir cerca de 93 °C.
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8
Pincele o pão quente com os 15 g de manteiga restantes. Deixe 10 minutos na forma, transfira para uma grade e espere pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:360 g
- Fermento químico em pó:12 g
- Sal fino:5 g
- Alho em pó:2 g
- Cheddar curado ralado grosso:225 g
- Cebolinhas fatiadas finas:4
- Lager clara em temperatura ambiente:355 ml
- Manteiga sem sal derretida:55 g
- Mostarda Dijon:5 ml
Dicas e Notas
- Pese a farinha, pois o excesso pode deixar o pão seco.
- Rale o cheddar na hora para obter um derretimento mais uniforme.
- Guarde o pão frio bem embalado por até 2 dias ou congele as fatias separadamente por até 2 meses.
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