Rolo de Bolacha com Cottage, Morangos e Creme de Mel
Julia Campbell
Rolo Morango
Rolo leve de bolacha com recheio de cottage, creme de mel e morangos frescos—fresco e partilhável.
Informação nutricional (por porção)
Este rolo de bolacha com cottage e morangos é uma interpretação divertida da clássica roulade — uma bolacha fina e tenra enrolada num creme de cottage ligeiramente adoçado e morangos frescos. É indulgente e, ao mesmo tempo, equilibrado: a bolacha dá uma casca amanteigada e delicada enquanto o recheio de cottage acrescenta proteína e um toque ácido que mantém cada mordida viva.
É uma sobremesa fácil e partilhável que faz sucesso num brunch de fim de semana ou num jantar descontraído. Processe o cottage até ficar sedoso, espalhe sobre a folha de bolacha já arrefecida, disponha as fatias de morango, enrole com cuidado, arrefeça brevemente e corte — passos simples que resultam numa sobremesa bonita e impressionante.
Ingredientes
- Farinha de trigo:125 g
- Açúcar granulado:67 g
- Manteiga sem sal, amolecida:57 g
- Ovo:1 unidade
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Fermento em pó:1/2 colher de chá
- Sal:1/4 colher de chá
- Queijo cottage:225 g
- Mel:2 colheres de sopa
- Iogurte grego:2 colheres de sopa
- Raspa de limão:1 colher de chá
- Morangos, fatiados:227 g
- Açúcar em pó (para polvilhar):2 colheres de sopa
- Folhas de hortelã frescas (opcional):4 folhas
Instruções
-
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de 25 x 38 cm com papel vegetal e unte levemente o papel.
-
Numa taça média, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até ficar clara e cremosa. Junte o ovo e metade do extrato de baunilha e bata até integrar.
-
Peneire a farinha com o fermento em pó e o sal, envolva na mistura de manteiga até formar uma massa macia. Espalhe a massa de forma uniforme na assadeira preparada, formando uma camada fina.
-
Leve ao forno por 10–12 minutos, até as bordas estarem ligeiramente douradas e o topo firme. Retire do forno e deixe arrefecer na assadeira por 5 minutos.
-
Enquanto ainda estiver morna, use o papel vegetal para erguer cuidadosamente a bolacha e enrole-a frouxamente (isto ajuda a evitar que rache). Deixe arrefecer completamente enrolada; desenrole só quando estiver fria o suficiente para manusear.
-
Prepare o creme de cottage: no liquidificador ou robot de cozinha, junte o queijo cottage, o mel, o iogurte grego, a raspa de limão e a outra metade do extrato de baunilha (aprox. 1/2 colher de chá). Processe até ficar liso e cremoso. Prove e ajuste a doçura se necessário.
-
Desenrole a bolacha já fria, espalhe uma camada uniforme do creme de cottage sobre a superfície, deixando uma borda de cerca de 1,5 cm.
-
Enrole cuidadosamente a bolacha novamente, em forma de tronco apertado, ajudando-se com o papel vegetal. Envolva o rolo em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 20 minutos para firmar.
-
Apare as extremidades, corte em 8 fatias, polvilhe com açúcar em pó e decore com folhas de hortelã se desejar. Sirva fresco ou à temperatura ambiente, bem frio.
Dicas e Notas
- Triture o queijo cottage até ficar completamente liso para um recheio luxuosamente cremoso — um liquidificador potente ajuda muito.
- Enrole a bolacha ainda morna e frouxamente na primeira vez para treiná-la; desenrole e recheie só quando estiver fria para evitar rachas ao enrolar definitivamente.
- Se os morangos estiverem muito suculentos, seque-os em papel absorvente antes de usar para evitar que o rolo fique encharcado.
