Бразильские бригадейро с какао
Бригадейро с какао
Классические бразильские бригадейро из сгущенного молока, какао, сливочного масла и шоколадной посыпки, уваренные до блеска и скатанные в нежные конфеты.
Бригадейро — любимая бразильская сладость для праздников, по текстуре напоминающая что-то среднее между мягкой карамелью и шоколадной трюфельной конфетой. Небольшая кастрюля, постоянное помешивание и короткий список продуктов превращают сгущенное молоко и какао в блестящие, тягучие кусочки, которые держат форму и остаются нежными внутри.
Главное — уварить смесь до момента, когда она отходит от дна кастрюли плотной массой. Так бригадейро получают структуру, удобную для скатывания, а немного сливочного масла помогает шоколадной основе оставаться гладкой, не сухой и не крупинчатой.
После охлаждения массу скатывают в маленькие шарики и обваливают в шоколадной посыпке. Подавайте их в бумажных формочках на дни рождения, праздники, десертные тарелки или в любой момент, когда хочется насыщенного шоколадного укуса вместо большого куска торта.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Слегка смажьте сливочным маслом неглубокую тарелку или небольшую форму и поставьте рядом с плитой.
-
2
Положите сгущенное молоко, какао, сливочное масло и соль в среднюю кастрюлю с толстым дном.
-
3
Поставьте на средне-слабый огонь и постоянно мешайте силиконовой лопаткой, проходя по дну и углам.
-
4
Готовьте 10-12 минут, пока смесь не станет блестящей, густой и не начнет отходить от дна при движении лопаткой.
-
5
Переложите массу для бригадейро на смазанную тарелку и распределите ровным слоем.
-
6
Остудите 20 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 30 минут, чтобы масса стала достаточно плотной.
-
7
Насыпьте шоколадную посыпку в неглубокую миску и слегка смажьте руки сливочным маслом.
-
8
Набирайте охлажденную массу полными чайными ложками, скатывайте шарики, обваливайте в посыпке и кладите в бумажные формочки или на блюдо.
Ингредиенты
- сладкое сгущенное молоко:420 мл
- какао-порошок без сахара:45 мл
- несоленое сливочное масло:15 мл
- мелкая соль:1 щепотка
- шоколадная посыпка:180 мл
- сливочное масло для смазывания рук:5 мл
Советы
- Держите умеренный огонь и мешайте без остановки, чтобы сгущенное молоко густело равномерно и не пригорало.
- Если масса сильно липнет при скатывании, охладите ее еще 10 минут и снова слегка смажьте руки маслом.
- Для более темного цвета используйте алкализованное какао, а для чуть более яркого вкуса какао — натуральный порошок.
Похожие рецепты
Кокосовые кексы
Шоколадный будино
Брауни с мороженым
Батончики с арахисовой пастой и претцелями
Крем-брюле с эспрессо и кардамоном
Ванильный крем-брюле
Суспиро лименьо
Пао де кейжо