Брауни-батончики с мороженым
Брауни с мороженым
Плотные шоколадные слои брауни с ванильным мороженым посередине замораживаются до состояния, когда их легко нарезать аккуратными батончиками.
Эти брауни-батончики с мороженым рассчитаны на аккуратную нарезку: два тонких тягучих слоя брауни и плотная прослойка ванильного мороженого. Выпекание брауни одним пластом помогает получить ровные слои, а заморозка собранной заготовки под легким нажимом делает края четкими и не выдавливает начинку.
Тесто получается насыщенным, но не слишком высоким. Алкализованное какао дает глубокий шоколадный вкус, растопленное масло сохраняет влажную текстуру, а умеренное количество муки позволяет замороженному брауни оставаться мягким при укусе. Полностью остудить пласт особенно важно: даже небольшое тепло начнет топить мороженое до того, как слои схватятся.
Возьмите качественное ванильное мороженое и размягчите его только до состояния, когда его удобно размазывать, а не до жидкости. После сборки десерту нужно несколько часов в морозильнике, чтобы центр уплотнился и брауни сцепились с начинкой. Теплый нож, вытертый между разрезами, дает самые ровные порции.
Батончики можно подать без добавок, слегка обвалять открытые края в мини-каплях шоколада или завернуть по отдельности как готовое лакомство из морозильника. Они хорошо подходят для дней рождения, пикников и десертных столов, где нужны заранее нарезанные холодные порции.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень с бортиком 33 на 46 см пергаментом, оставив свесы по длинным сторонам, и слегка смажьте пергамент.
-
2
Растопите масло в среднем сотейнике на слабом огне. Снимите с огня и венчиком вмешайте сахар, какао и соль, пока смесь не станет блестящей и густой.
-
3
Вмешайте яйца по одному, затем добавьте ваниль. Лопаткой вмешайте муку только до исчезновения сухих участков, затем добавьте шоколадные капли.
-
4
Распределите тесто тонким ровным прямоугольником по подготовленному противню. Выпекайте 20-25 минут, пока поверхность не схватится, а зубочистка около центра не выйдет с влажными крошками.
-
5
Полностью остудите брауни в противне, затем уберите на 20 минут в морозильник, чтобы пласт было проще переносить. Поднимите его за пергамент и разрежьте поперек на два одинаковых прямоугольника.
-
6
Застелите форму 23 на 33 см пищевой пленкой с большим запасом по краям. Положите один прямоугольник брауни на дно, при необходимости слегка подровняв, чтобы он лежал ровно.
-
7
Выложите размягченное ванильное мороженое на брауни и распределите ровным слоем до самых краев. Накройте вторым прямоугольником брауни и осторожно прижмите, выравнивая поверхность.
-
8
Плотно закройте свесами пленки и замораживайте не менее 6 часов, пока слой мороженого не станет достаточно твердым для нарезки.
-
9
Достаньте замороженную заготовку из формы, снимите пленку и при желании подровняйте края. Разрежьте на 12 батончиков теплым сухим ножом, вытирая лезвие после каждого разреза.
-
10
Прижмите мини-капли шоколада к открытым краям мороженого, если используете, и сразу подавайте или заверните батончики по отдельности и храните в морозильнике.
Ингредиенты
- Несоленое сливочное масло:140 г
- Сахар:250 г
- Алкализованное какао:65 г
- Мелкая морская соль:3 г
- Крупные яйца:2 шт.
- Ванильный экстракт:10 мл
- Пшеничная мука общего назначения:85 г
- Полусладкие шоколадные капли:85 г
- Ванильное мороженое, размягченное до намазывания:1.4 л
- Мини-капли шоколада для краев:85 г
Советы
- Размягчайте мороженое в холодильнике 20-30 минут: так оно станет пластичным, но не растает слишком быстро.
- Если брауни треснет при сборке, сложите кусочки в форме вплотную; после заморозки пласт все равно будет держать форму.
- Для более чистых разрезов окуните нож в горячую воду, хорошо вытрите и режьте одним движением вниз.
- Заверните каждый батончик в пергамент, затем в упаковку для морозильника и храните до 2 недель.
Похожие рецепты
Замороженные батончики с арбузом
Батончики с арахисовой пастой и претцелями
Шоколадное мороженое с брецелями
Пирожные с пеканом и чизкейком
Тыквенный пирог
Кокосовые кексы
Яблочные батончики с карамелью
Шоколадно-кокосовые батончики