Клубничный рулет-печенье с творожным кремом и медом
Julia Campbell
Клубничный рулет
Лёгкий рулет-печенье с творожным кремом и свежей клубникой — яркий, сбалансированный десерт.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот клубничный рулет-печенье — игривый вариант классического рулета: тонкая, нежная «корочка» из печенья оборачивает слегка подслащённый творожный крем и свежую клубнику. Пирожное кажется изысканным, но сбалансированным: печенье даёт мягкую маслянистую структуру, а творог добавляет белка и лёгкую кислинку, которая освежает каждый кусочек.
Это лёгкий и удобный десерт для совместного чаепития, уикенда или непринуждённого ужина. Пробейте творог до шёлковистой текстуры, распределите крем по чуть остывшему коржу, разложите нарезанную клубнику, аккуратно сверните, охладите и нарежьте — простые шаги, дающие эффектный результат.
Ингредиенты
- Мука пшеничная:125 г
- Сахар-песок:67 г
- Несолёное сливочное масло, мягкое:56 г
- Яйцо:1 шт.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Разрыхлитель:0.5 ч. л.
- Соль:0.25 ч. л.
- Творог (обычный, зернёный или мягкий):240 г
- Мёд:2 ст. л.
- Греческий йогурт:2 ст. л.
- Цедра лимона:1 ч. л.
- Клубника, нарезанная:227 г
- Сахарная пудра (для посыпки):2 ст. л.
- Листики мяты (по желанию):4 шт.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите противень размером примерно 25×38 см пергаментом и слегка смажьте пергамент растопленным маслом или распылите спрей для выпечки.
-
В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до лёгкости. Введите яйцо и ваниль, продолжая взбивать до однородности.
-
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль, затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь до получения мягкого теста. Равномерно распределите тесто тонким слоем по подготовленному противню (слой должен быть тонким).
-
Выпекайте 10–12 минут, пока края слегка не подрумянятся, а верх не схватится. Достаньте из духовки и дайте остыть на противне 5 минут.
-
Пока корж ещё тёплый, с помощью пергамента осторожно поднимите и сверните его в рулет свободно (это поможет избежать трещин при окончательном сворачивании). Оставьте в таком виде до полного остывания; когда можно будет обращаться, аккуратно разверните.
-
Приготовьте творожный крем: в блендере или кухонном комбайне соедините творог, мёд, греческий йогурт, цедру лимона и 0.5 ч. л. ванили. Пробейте до однородной, кремовой текстуры. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё мёда.
-
Разверните остывший корж и равномерно распределите крем, оставляя по периметру примерно 1 см свободного края. Равномерно разложите нарезанную клубнику поверх крема.
-
Аккуратно снова сверните корж в плотный рулет, помогая себе пергаментом. Плотно заверните рулет в пищевую плёнку и охладите в холодильнике минимум 20 минут, чтобы он схватился.
-
Обрежьте концы, нарежьте рулет на 8 кусочков, присыпьте сахарной пудрой и при желании украсьте листиками мяты. Подавайте охлаждённым или при прохладной комнатной температуре.
Советы
- Для максимально гладкой начинки пробейте творог до состояния шёлкового крема — лучше использовать мощный блендер.
- Первое сворачивание тёплого коржа делайте свободно, чтобы «натренировать» тесто; окончательно сворачивайте с начинкой уже после остывания, чтобы избежать трещин.
- Если клубника очень сочная, промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы рулет не получился водянистым.
