Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом
Малосольные огурцы
Хрустящие, пряные и ароматные домашние огурчики, которые будут готовы уже через 24 часа в холодильнике.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно приятное в том самом «хрусте» идеально охлажденного домашнего огурчика. Эти малосольные огурцы с укропом — обязательный элемент на моей кухне, потому что они обладают классическим, ярким вкусом при минимуме усилий. В отличие от традиционного консервирования, здесь не нужно возиться с водяной баней или специальным оборудованием; вам понадобятся лишь свежие ингредиенты и немного терпения, пока они маринуются в холодильнике.
Что делает этот рецепт особенным, так это баланс ароматов. Используя свежий укроп и много раздавленного чеснока, вы создаете такую глубину вкуса, которую просто невозможно найти в магазинных банках. Нарежете ли вы их кружочками для домашних бургеров, дольками для гарнира или просто будете лакомиться ими прямо из банки — эти огурцы гарантированно станут самой хрустящей и вкусной закуской в вашем холодильнике.
Ингредиенты
- Огурцы (сорта для засолки или корнишоны):450 г
- Вода:250 мл
- Белый уксус (9%):250 мл
- Крупная соль:2 ст. л.
- Сахар:1 ст. л.
- Чеснок, очищенный и раздавленный:4 зубчика
- Свежий укроп (веточки):4 шт
- Семена горчицы:1 ч. л.
- Черный перец горошком:1 ч. л.
- Хлопья красного перца (по желанию):0.5 ч. л.
Инструкции
-
Тщательно вымойте огурцы и нарежьте их кружочками толщиной около 0,5 см или крупными дольками, в зависимости от ваших предпочтений.
-
Распределите раздавленный чеснок, веточки свежего укропа, семена горчицы, перец горошком и хлопья красного перца (если используете) по двум чистым стеклянным банкам объемом 0,5 л.
-
Плотно уложите ломтики или дольки огурцов в банки, оставляя примерно 1,5 см свободного места сверху.
-
В небольшом сотейнике смешайте воду, белый уксус, соль и сахар. Доведите до легкого кипения на среднем огне, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
-
Осторожно залейте огурцы в банках горячим рассолом, следя за тем, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
-
Оставьте банки при комнатной температуре, пока они не станут прохладными на ощупь.
-
Плотно закройте банки крышками и уберите в холодильник минимум на 24 часа перед употреблением, чтобы вкус полностью раскрылся.
Советы
- Для максимального хруста выбирайте огурцы с пупырышками — у них более плотная мякоть и кожица, чем у гладких тепличных сортов.
- Если у вас есть время, замочите нарезанные огурцы в ледяной воде на 30 минут перед укладкой в банки для экстра-хруста.
- Эти огурцы остаются вкусными и хрустящими в холодильнике до 4 недель.
- Вы можете добавить и другие специи, например, семена кориандра или несколько кусочков корня хрена для пикантности.
