Сливочный дип из авокадо с зеленью и летними овощами
Сливочный дип из авокадо
Спелое авокадо, греческий йогурт, лимон, зелёный лук и нежная зелень превращаются в прохладный пикантный дип к хрустящим летним овощам.
В этом дипе спелое авокадо становится легче и шелковистее, чем в гуакамоле. Густой греческий йогурт добавляет приятную кислинку и помогает соусу удерживаться на овощах, а лимон делает вкус свежим и ярким.
Сочетание петрушки, укропа и базилика даёт более объёмный аромат, чем одна зелень. Зелёный лук добавляет мягкую пикантность, не заглушая авокадо, а небольшой зубчик чеснока объединяет вкусы.
Овощная тарелка — полноценная часть рецепта. Огурцы, сладкий перец, морковь, сахарный горошек и редис дают разные формы, цвета и текстуры для непринуждённой летней подачи.
Чтобы сохранить яркий зелёный цвет, измельчайте дип незадолго до подачи. Если нужно приготовить его заранее, прижмите пергамент к поверхности и храните в холодильнике до 6 часов, затем перемешайте.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Нарежьте огурцы брусочками, перец широкими полосками, морковь палочками, редис половинками и очистите сахарный горошек.
-
2
Выложите мякоть авокадо в кухонный комбайн. Добавьте греческий йогурт, лимонный сок и цедру, зелёный лук, петрушку, укроп, базилик, чеснок, оливковое масло, соль и чёрный перец.
-
3
Измельчайте 45–60 секунд, один раз остановившись и сняв массу со стенок чаши, пока зелень не станет мелкой, а дип — гладким и равномерно светло-зелёным.
-
4
Не выключая комбайн, влейте 30 мл ледяной воды. Взбивайте 15 секунд; если дип всё ещё слишком густой, добавляйте воду порциями по 5 мл до удобной консистенции.
-
5
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё щепотку соли или немного лимонного сока. Переложите дип в неглубокую миску и разровняйте тыльной стороной ложки.
-
6
Разложите вокруг огурцы, перец, морковь, горошек и редис. Подавайте сразу или прижмите пергамент к поверхности дипа и храните в холодильнике до 6 часов.
Ингредиенты
- Крупные спелые авокадо, разрезанные пополам и без косточек:2
- Натуральный греческий йогурт из цельного молока:240 мл
- Свежий лимонный сок:45 мл
- Лимонная цедра:5 мл
- Зелёный лук, тонко нарезанный:2
- Листья свежей петрушки:15 г
- Свежий укроп:8 г
- Листья свежего базилика:8 г
- Небольшой зубчик чеснока, натёртый:1
- Оливковое масло extra virgin:30 мл
- Крупная соль:4 г
- Чёрный перец:1 г
- Ледяная вода и ещё при необходимости:30 мл
- Персидские огурцы, нарезанные брусочками:4
- Красный сладкий перец, нарезанный полосками:1
- Крупная морковь, очищенная и нарезанная брусочками:3
- Сахарный горошек, очищенный:225 г
- Редис, разрезанный пополам:8
Советы
- Выбирайте авокадо, которые слегка поддаются нажатию у плодоножки, но не кажутся размякшими.
- Греческий йогурт из цельного молока даёт самую гладкую текстуру; с менее жирным йогуртом может понадобиться меньше воды.
- Держите дип холодным до подачи и выбросьте, если он простоял при комнатной температуре больше 2 часов.
Похожие рецепты
Ранч-дип из греческого йогурта
Капоната из баклажанов
Фаршированный сельдерей
Салат с кукурузой и помидорами
Картофельные котлетки с чеддером
Луковые кольца в духовке
Шпажки с арбузом и фетой
Булочки со шпинатом и артишоками