Шпажки с арбузом, фетой и огурцом

Name: Шпажки с арбузом, фетой и огурцом
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 900 г Арбуз без косточек и корки; 4 шт. Персидские огурцы; 340 г Плотная фета в рассоле, обсушенная; 15 г Листья свежей мяты; 2 г Мелко натёртая цедра лайма; 30 мл Свежий сок лайма; 30 мл Оливковое масло extra virgin; 5 мл Мёд; 1 г Свежемолотый чёрный перец; 1 г Морская соль хлопьями

Шпажки с арбузом, фетой, огурцом и мятой на блюде

Deborah Harris

Опубликовано: 27 июля 2026 г.

Категории: Праздники и мероприятия, Овощные закуски, Вегетарианские блюда, Фрукты, Завтраки и бранчи

Теги: вегетарианское, Огурец, Фета, Арбуз, День дружбы, Летний бранч, Закуски без готовки, Праздничные шпажки

Шпажки с арбузом и фетой

Сочные кубики арбуза, хрустящий огурец и плотная фета на шпажках с яркой, чуть сладкой заправкой из мяты и лайма.

Время подготовки:25 минОбщее время:25 минПорций:8Сложность:Легко

В этой яркой закуске прохладный арбуз, хрустящий огурец, солёная фета и душистая мята собраны на удобных шпажках. Одинаковый размер кусочков делает подачу аккуратной и позволяет легко брать угощение с общего блюда.

Для рецепта нужна фета цельным бруском: её можно нарезать ровными кубиками, которые надёжно держатся на шпажках. Если ненадолго обсушить арбуз и огурец, сыр останется плотным, а на блюде не соберётся лишний сок.

Мятно-лаймовую заправку взбивают до лёгкой эмульсии, а затем наносят кисточкой, а не поливают ею закуску. Благодаря этому каждый кусочек получает цитрусовый аромат, но шпажки остаются удобными для подачи.

Ингредиенты можно нарезать и охладить за несколько часов, однако собирать шпажки лучше незадолго до подачи. Выложите их слегка внахлёст, смажьте заправкой в последний момент и украсьте свежей мятой.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:168 ккал

Белки:6 г

Углеводы:15 г

Жиры:10 г

Инструкции

1

Нарежьте арбуз на 24 кубика размером 2,5 см. Каждый огурец разрежьте на 6 толстых кружков, чтобы получить 24 штуки, а фету — на 24 кубика размером 2 см.
2

Разложите арбуз и огурцы на чистом кухонном полотенце и осторожно промокните срезы. Фету обсушите отдельно, чтобы кубики не раскрошились.
3

Отложите 24 небольших листика мяты для шпажек. Мелко порубите 1 столовую ложку оставшейся мяты, а лишние веточки оставьте для украшения.
4

В небольшой миске взбейте рубленую мяту, цедру и сок лайма, масло, мёд и перец до лёгкой эмульсии без заметных полосок мёда.
5

На каждую из 24 шпажек длиной 10–15 см нанижите кубик арбуза, сложенный лист мяты, кружок огурца и кубик феты. Выложите шпажки слегка внахлёст на охлаждённое блюдо.
6

Кисточкой слегка смажьте шпажки мятно-лаймовой смесью, уделяя внимание арбузу и огурцу. Посыпьте солью, украсьте оставшейся мятой и подайте в течение 30 минут.

Ингредиенты

Арбуз без косточек и корки:900 г
Персидские огурцы:4 шт.
Плотная фета в рассоле, обсушенная:340 г
Листья свежей мяты:15 г
Мелко натёртая цедра лайма:2 г
Свежий сок лайма:30 мл
Оливковое масло extra virgin:30 мл
Мёд:5 мл
Свежемолотый чёрный перец:1 г
Морская соль хлопьями:1 г

Советы

Выбирайте фету цельным бруском в рассоле: раскрошенный сыр не удержится на шпажках.
Арбуз, огурец и фету можно нарезать и хранить отдельно в холодильнике до 6 часов; перед сборкой снова промокните их.
Чтобы блюдо оставалось аккуратным, нанесите кисточкой лишь столько заправки, чтобы придать блеск, а остаток подайте отдельно.
Короткие бамбуковые или многоразовые шпажки хорошо удерживают ингредиенты и удобны для общей подачи.