Отрывные булочки со шпинатом и артишоками
Булочки со шпинатом и артишоками
Мягкие отрывные булочки с кремовой начинкой из шпината, артишоков, моцареллы и пармезана под хрустящей чесночно-масляной корочкой.
Эти отрывные булочки превращают знакомый вкус соуса из шпината и артишоков в сытную горячую закуску для бранча. Целый пласт мягких булочек ускоряет сборку, а кремовая начинка равномерно распределяется и остается внутри формы.
Шпинат и артишоки важно тщательно обсушить, чтобы начинка получилась густой и не размочила хлеб. Творожный сыр придает ей плотность, моцарелла красиво тянется, а пармезан добавляет насыщенность и уравновешивает мягкие сладковатые булочки.
Во время выпекания чесночное масло затекает в разрезы, создавая золотистые хрустящие края вокруг мягкой середины. Подавайте булочки прямо в форме, чтобы гости могли отделять их друг от друга еще горячими.
Для подготовки заранее соберите булочки с начинкой, накройте и уберите в холодильник не более чем на сутки. Смажьте чесночным маслом перед выпеканием и добавьте несколько минут, если форма остается холодной.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175 °C. Слегка смажьте сливочным маслом форму размером 23 × 33 см.
-
2
В большой миске перемешайте шпинат, артишоки, творожный сыр, сметану, 115 г моцареллы, пармезан, зеленый лук, свежий чеснок, лимонную цедру, соль, черный перец и хлопья красного перца до однородности.
-
3
Не разделяя булочки, разрежьте весь пласт горизонтально зубчатым ножом. Положите нижнюю половину в форму срезом вверх.
-
4
Равномерно распределите начинку до самых краев и посыпьте оставшимися 55 г моцареллы.
-
5
Накройте верхней половиной булочек. Смешайте растопленное масло с сушеным чесноком и орегано, затем щедро смажьте верх и промежутки.
-
6
Неплотно накройте фольгой и выпекайте 18 минут, пока начинка не прогреется и сыр не начнет плавиться.
-
7
Снимите фольгу и выпекайте еще 10–12 минут, пока верх не станет насыщенно-золотистым, а сыр не начнет пузыриться по краям.
-
8
Оставьте на 5 минут, прорежьте соединения небольшим ножом и подавайте булочки горячими.
Ингредиенты
- Замороженный рубленый шпинат, размороженный и тщательно отжатый:285 г
- Консервированные сердцевины артишоков, обсушенные и нарезанные:400 г
- Творожный сливочный сыр комнатной температуры:225 г
- Сметана:80 мл
- Натертая моцарелла с низкой влажностью:170 г
- Мелко натертый пармезан:50 г
- Тонко нарезанный зеленый лук:3 шт.
- Мелко натертые зубчики чеснока:2 шт.
- Лимонная цедра:1 ч. л.
- Кошерная соль:1/2 ч. л.
- Черный перец:1/4 ч. л.
- Мягкие отрывные булочки:12 шт.
- Растопленное несоленое сливочное масло:45 г
- Сушеный чеснок:1/2 ч. л.
- Сушеный орегано:1/2 ч. л.
- Хлопья красного перца:1/4 ч. л.
Советы
- Отжимайте размороженный шпинат в чистом кухонном полотенце, пока из него не перестанет выделяться жидкость.
- Для подготовки заранее соберите булочки без чесночного масла, накройте и храните в холодильнике до 24 часов. Смажьте и выпекайте сразу из холодильника, добавив 3–5 минут к этапу под фольгой.
- Берите моцареллу с низкой влажностью, а не свежую: так начинка останется кремовой и не станет водянистой.
Похожие рецепты
Шпажки с арбузом и фетой
Летняя бранч-доска
Мини-бургеры с грибами барбекю
Салат с пастой и кукурузой
Сливочный дип из авокадо
Тост с авокадо и яйцом
Доска с бейглами и лососем
Орзо с брокколи и чеддером