Сорбет из клубники и маракуйи — освежающий летний десерт

Name: Сорбет из клубники и маракуйи — освежающий летний десерт
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 700 г Клубника свежая; 6 шт Маракуйя; 180 мл Сахар; 180 мл Вода; 45 мл Лимонный сок свежий; 2.5 мл Ваниль

Опубликовано: 19 июня 2026 г.

Luca Romano

Категории: Замороженные десерты, Фрукты

Теги: Десерт, Фрукты, Лето, Без глютена, Без молочных продуктов, Тропический, Сорбет

Два шарика сорбета из клубники и маракуйи в миске со свежей клубникой и маракуйей.

Сорбет из маракуйи

Яркий и освежающий сорбет с тропической маракуйей и сладкой клубникой. Идеальный десерт для любого случая.

Время подготовки:15 минОбщее время:240 минПорций:6Сложность:Легко

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:95 ккал

Белки:1 г

Углеводы:24 г

В домашнем сорбете есть что-то по-настоящему волшебное — это чистый фрукт, чистый вкус и чистая свежесть в одной ложке. Этот сорбет из клубники и маракуйи объединяет яркую сладость спелой клубники с экзотической кислинкой маракуйи, создавая изысканный десерт, который словно летний ветерок в вашей чаше. Будь то завершение праздничного ужина или лёгкий полдник в жаркий день, этот сорбет подарит вам идеальный баланс между удовольствием и лёгкостью.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте — его невероятная простота. Не нужно никакого сложного оборудования, достаточно блендера или кухонного комбайна, хотя мороженица сделает текстуру ещё кремовей и нежнее. Естественный пектин в фруктах помогает создать шёлковистую консистенцию, а кислинка маракуйи не даёт сорбету быть чересчур сладким. Подавайте его сразу же для ледяной консистенции или храните в морозилке и подавайте как обычное мороженое.

Ингредиенты

Клубника свежая:700 г
Маракуйя:6 шт
Сахар:180 мл
Вода:180 мл
Лимонный сок свежий:45 мл
Ваниль:2.5 мл

Инструкции

Промойте клубнику, удалите хвостики и нарежьте на куски. Маракуйю разрежьте пополам и ложкой выберите мякоть с семечками в миску.
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и нагревайте, иногда помешивая, пока сахар полностью не растворится — это займёт примерно 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте сиропу остыть в течение 10 минут.
Выложите клубнику и мякоть маракуйи (вместе с семечками) в блендер или кухонный комбайн. Добавьте остывший сахарный сироп, лимонный сок и ваниль.
Взбивайте до полной гладкости примерно 1-2 минуты. Если вы предпочитаете более нежную текстуру без семечек, процедите смесь через мелкое сито, мягко надавливая на неё ложкой.
Перелейте смесь в миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 4 часа или на всю ночь, пока смесь полностью не охладится.
Если у вас есть мороженица, взбивайте смесь согласно инструкции аппарата, обычно 20-25 минут. Переложите в контейнер и заморозьте ещё на 2 часа. Если мороженицы нет, заморозьте смесь в широкой ёмкости, интенсивно помешивая вилкой каждые 30 минут на протяжении 3-4 часов, пока не получится рыхлая консистенция.
Подавайте сорбет сразу же для ледяной текстуры или дайте ему согреться при комнатной температуре 5 минут перед подачей.

Советы

Для максимально гладкой текстуры используйте спелую клубнику и свежую маракуйю. Если маракуйю найти сложно, замените её 250 мл манго-пюре.
Убедитесь, что сахарный сироп полностью остыл, прежде чем смешивать его с фруктами. Тёплая жидкость может привести к образованию кристаллов льда.
Мороженица создаёт идеальную текстуру, но рецепт работает и без неё — просто требует более частого помешивания во время заморозки.
Храните сорбет в герметичном контейнере до двух недель. Если он замёрзнет слишком крепко, оставьте его при комнатной температуре на 10 минут перед подачей.