Салат с рисовой лапшой, стейком, чесноком и лаймом
Салат с лапшой и стейком
Сочный стейк с чесноком и лаймом на прохладной рисовой лапше с хрустящей фасолью, огурцами, помидорами, зеленью и яркой заправкой с рыбным соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот салат с рисовой лапшой, стейком, чесноком и лаймом строится вокруг выразительной заправки, которая работает дважды: сначала быстро маринует мясо, а затем оживляет лапшу и овощи. Сок лайма, чеснок, рыбный соус, коричневый сахар и чили дают солено-кислый баланс с мягкой сладостью.
Стейк быстро жарится на сильном огне и остается нежным, а остальные ингредиенты остаются прохладными и хрустящими. Рисовая лапша делает салат сытным, но не тяжелым, зеленая фасоль добавляет упругость, а огурцы, помидоры, мята и кинза освежают каждый кусок.
Подавайте все компоненты отдельно, чтобы каждый собрал миску по вкусу, или заправляйте порции прямо перед едой. Заправка должна быть насыщенной, потому что лапша и овощи смягчают ее вкус после смешивания.
Чтобы мясо легко нарезалось, дайте ему отдохнуть и режьте очень тонко поперек волокон. Салат лучше всего в день приготовления, но стейк, лапшу, овощи и заправку можно хранить отдельно для быстрого обеда на следующий день.
Ингредиенты
- светлый коричневый сахар:45 мл
- рыбный соус:45 мл
- свежий сок лайма:80 мл
- зубчики чеснока, мелко нарезанные:3
- хлопья красного перца:3 мл
- фланк-стейк из говядины:570 г
- нейтральное масло:45 мл
- тонкая рисовая лапша:225 г
- зеленая фасоль, очищенная:340 г
- помидоры черри, разрезанные пополам:225 г
- персидские огурцы, тонко нарезанные:3
- листья свежей кинзы:15 г
- листья свежей мяты:15 г
- кошерная соль:по вкусу
- черный перец:по вкусу
Инструкции
-
В средней миске взбейте коричневый сахар, рыбный соус, сок лайма, чеснок и хлопья красного перца, пока сахар почти не растворится.
-
Положите стейк в неглубокую форму, полейте третью лаймовой смеси, переверните, чтобы покрыть мясо, и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
-
Вмешайте нейтральное масло в оставшуюся лаймовую смесь, чтобы получить заправку; попробуйте и при необходимости добавьте еще немного лайма или рыбного соуса.
-
Вскипятите подсоленную воду, варите зеленую фасоль до упругой мягкости 2-3 минуты, затем переложите в ледяную воду и хорошо обсушите.
-
Сварите или замочите рисовую лапшу по инструкции на упаковке, промойте холодной водой, тщательно откиньте и перемешайте с небольшой ложкой заправки.
-
Разогрейте сковороду-гриль или тяжелую сковороду на сильном огне, промокните лишний маринад со стейка, посолите, поперчите и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки с розовой серединой.
-
Дайте стейку отдохнуть 5 минут, затем нарежьте очень тонкими ломтиками поперек волокон.
-
Разложите по мискам лапшу, фасоль, помидоры, огурцы, стейк, кинзу и мяту, полейте чесночно-лаймовой заправкой и сразу подавайте.
Советы
- Если рыбный соус очень соленый, начните с 30 мл и добавляйте дальше по вкусу.
- Для более острого салата подайте отдельно тонко нарезанный свежий чили.
- Если готовите заранее, храните лапшу, овощи, стейк и заправку отдельно.
