Салат из снежного горошка с авокадо

Name: Салат из снежного горошка с авокадо
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 225 г Свежий снежный горошек; 50 г Поджаренные грецкие орехи; 60 мл Оливковое масло extra virgin; 20 мл Свежий лимонный сок; 1/2–1 ч. л. Кошерная соль; по вкусу Свежемолотый черный перец; 1/2 ч. л. Хлопья мягкого красного чили; 1 Спелый авокадо, разрезанный, без косточки и тонко нарезанный

Опубликовано: 18 июня 2026 г.

Ethan Brown

Категории: Овощные салаты, Овощи, Фрукты, Богатые клетчаткой

Теги: Лето, Салат, вегетарианское, Веганское, Быстро, Лимон, Авокадо, Грецкие орехи, Без варки, Снежный горошек

Салат из снежного горошка

Хрустящий освежающий салат из сырого снежного горошка с кремовым авокадо, поджаренными грецкими орехами, лимоном, оливковым маслом, черным перцем и мягким чили.

Время подготовки:20 минОбщее время:20 минПорций:4Сложность:Легко

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:260 ккал

Белки:5 г

Углеводы:12 г

Жиры:23 г

Снежный горошек чаще отправляют в сковороду, но в сыром виде он тоже отлично работает, если хорошо охладить стручки и нарезать их тонкой соломкой. Получается что-то близкое к зеленому слоу: свежо, хрустяще и достаточно плотно, чтобы лимонная заправка не сразу размягчила овощи.

В этой версии список продуктов короткий, а главную роль играет текстура. Поджаренные грецкие орехи дают выразительный хруст, спелый авокадо добавляет мягкость, а простая заправка из оливкового масла, лимонного сока, соли, черного перца и мягкого чили делает вкус ярким, не перебивая свежесть горошка.

Подавайте салат как легкий обед на двоих или как гарнир на четверых. Лучше смешивать его незадолго до еды: от лимона цвет горошка со временем тускнеет, но заготовки можно сделать заранее — охладить и нарезать стручки, поджарить орехи и соединить все перед подачей.

Чтобы нарезка была аккуратной, складывайте по несколько стручков и режьте их вдоль острым ножом. Если авокадо очень мягкий, вмешивайте его в самом конце широкой ложкой, чтобы ломтики остались заметными и не превратились в часть заправки.

Ингредиенты

Свежий снежный горошек:225 г
Поджаренные грецкие орехи:50 г
Оливковое масло extra virgin:60 мл
Свежий лимонный сок:20 мл
Кошерная соль:1/2–1 ч. л.
Свежемолотый черный перец:по вкусу
Хлопья мягкого красного чили:1/2 ч. л.
Спелый авокадо, разрезанный, без косточки и тонко нарезанный:1

Инструкции

Если орехи еще не поджарены, разложите их на небольшом противне и подсушите при 175°C 6–10 минут, пока они не станут ароматными и чуть темнее. Дайте остыть.
Положите снежный горошек в большую миску с ледяной водой и оставьте на 10–20 минут, чтобы он стал очень хрустящим.
Хорошо слейте воду и обсушите горошек чистым полотенцем, чтобы заправка лучше держалась.
Небольшими стопками нарежьте стручки вдоль тонкими лентами.
Остывшие орехи порубите мелкими неровными кусочками и положите в большую миску.
Добавьте к орехам оливковое масло, лимонный сок, кошерную соль, черный перец и хлопья чили; взбейте, пока заправка не станет блестящей.
Добавьте нарезанный горошек и перемешайте, чтобы он покрылся заправкой, затем положите авокадо и аккуратно вмешайте. Подавайте сразу.

Советы

Поджарьте орехи до начала сборки салата, чтобы они успели остыть и остались хрустящими.
Для заготовки заранее нарежьте охлажденный горошек и отдельно смешайте ореховую заправку, а соединяйте все перед подачей.
Берите спелый, но плотный авокадо, если хотите сохранить отдельные ломтики; более мягкий сделает заправку кремовее.
Сахарный горошек подойдет как замена, но режьте его очень тонко, потому что он толще и слаще снежного.