Тост с авокадо, яйцом всмятку и маринованным редисом

Смешайте в небольшой миске редис, яблочный уксус, сахар и 1 мл соли. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться, пока готовите остальные продукты, один-два раза перемешав.

Доведите воду в средней кастрюле до кипения. Осторожно опустите яйца и варите ровно 7 минут, регулируя нагрев так, чтобы кипение было устойчивым, но не бурным.

Сразу переложите яйца в миску с ледяной водой и остужайте 5 минут. Разбейте скорлупу, очистите яйца и разрежьте каждое вдоль пополам.

Смажьте хлеб оливковым маслом с обеих сторон. Обжаривайте на сковороде на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета и хрустящих краев.

Выложите мякоть авокадо в миску, добавьте лимонный сок, зеленый лук, черный перец и оставшиеся 3 мл соли. Разомните вилкой до кремовой, но неоднородной текстуры.

Распределите авокадо по теплым тостам до самых краев. Сверху на каждый ломтик положите по две половинки яйца.

Хорошо обсушите маринованный редис и разложите поверх яиц и авокадо. При желании посыпьте хлопьями красного перца и сразу подавайте.