Южный банановый пудинг-пирог «Poke Cake» с ванильным кремом
Банановый поке
Нежный бисквит, пропитанный ванильным пудингом и бананом, сверху — взбитые сливки и печенье.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот южный банановый пудинг-пирог превращает ностальгический вкус бананового пудинга в простой листовой торт — нежный желтый бисквит выпекается, в нём делают множество отверстий, затем он щедро пропитывается шелковистым ванильным пудингом и перекладывается ломтиками спелого банана. Каждый кусочек получается влажным, сладким и невероятно уютным.
Отличный десерт для пикников, посиделок и семейных ужинов: пирог можно приготовить заранее, охладить до застывания, украсить взбитыми сливками, дроблёным ванильным печеньем и посыпать поджаренными пеканами для хруста. Подавайте охлаждённым — он уходит первым, и гости непременно попросят добавки.
Ингредиенты
- Смесь для желтого бисквита (yellow cake mix):432 г
- Вода:240 мл
- Растительное масло:80 мл
- Яйца (крупные):3 шт.
- Смесь для ванильного пудинга (instant):192 г
- Холодное молоко:720 мл
- Бананы (спелые), нарезанные:4 шт.
- Ванильное печенье (vanilla wafers):340 г
- Взбитый топпинг (Cool Whip) или домашние взбитые сливки:227 г
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Жареные пеканы, рубленые (по желанию):60 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте форму 23×33 см (примерно 9×13 дюймов) и отставьте в сторону.
-
В большой миске смешайте сухую смесь для бисквита, воду, растительное масло и яйца. Взбивайте на средней скорости около 2 минут, пока тесто не станет однородным.
-
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте в ровный слой. Выпекайте 25–30 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржу остыть в форме примерно 10 минут.
-
Пока корж остывает, взбейте в миске сухую смесь ванильного пудинга, холодное молоко и ванильный экстракт до однородности и лёгкого загустения (примерно 2 минуты).
-
С помощью ручки деревянной ложки или шпажки проделайте по всему тёплому коржу отверстия на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.
-
Равномерно вылейте приготовленный пудинг поверх тёплого коржа, следя, чтобы он попадал в отверстия. При необходимости аккуратно разровняйте лопаткой.
-
Выложите половину ломтиков банана поверх слоя пудинга. Поставьте форму в холодильник (без крышки) минимум на 2 часа, чтобы пудинг застыл и вкусы соединились.
-
Перед подачей равномерно распределите взбитый топпинг по остывшему пирогу. Украсьте оставшимися ломтиками банана, дроблёным ванильным печеньем и поджаренными пеканами, если используете.
-
Нарежьте на квадраты и храните в холодильнике. Лучше всего подавать охлаждённым в течение 2–3 дней.
Советы
- Выбирайте бананы спелые, но не потемневшие — они лучше держат форму и сохраняют вкус в пироге.
- Можно приготовить пирог заранее — ночь в холодильнике усилит вкус и облегчит нарезку.
- Если хотите более лёгкую финишную текстуру, замените магазинный топпинг на домашние взбитые сливки (примерно 480 мл жирных сливок и 2 ст. л. сахарной пудры).
