Классический торт «Три молока» с нежным кремом
Торт Три молока
Нежнейший бисквит, пропитанный тремя видами молока, под облаком воздушных взбитых сливок с корицей.
Пищевая ценность (на порцию)
Торт «Три молока» (Tres Leches) — это настоящий венец праздничного стола, знаменитый своей невероятной текстурой и насыщенным сливочным вкусом. В отличие от обычных тортов, которые могут размокнуть от лишней влаги, здесь используется легкий, как облако, бисквит. Он специально разработан таким образом, чтобы впитывать пропитку из трех видов молока — концентрированного, сгущенного и сливок — сохраняя при этом свою структуру и форму.
В результате получается холодное, освежающее и по-настоящему роскошное лакомство, которое буквально тает во рту с каждым кусочком. Украшенный слоем слегка подслащенных взбитых сливок и щепоткой корицы, этот торт станет главной звездой любого торжества. Более того, на следующий день он становится еще вкуснее, что делает его идеальным вариантом десерта, который можно приготовить заранее.
Ингредиенты
- Мука пшеничная:190 г
- Разрыхлитель теста:1 ч. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Яйца крупные (категория С0):5 шт.
- Сахар:200 г
- Ванильный экстракт:1.5 ч. л.
- Молоко цельное:80 мл
- Молоко концентрированное (без сахара):340 мл
- Сгущенное молоко с сахаром:380 г
- Сливки для взбивания (33-35%):420 мл
- Сахарная пудра:3 ст. л.
- Корица молотая:1 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму для выпечки размером примерно 23x33 см сливочным маслом.
-
В средней миске смешайте венчиком просеянную муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
-
В большой миске взбейте 5 желтков со 150 граммами сахара до тех пор, пока масса не станет светло-желтой и пышной. Добавьте молоко и 1 чайную ложку ванильного экстракта, аккуратно перемешайте.
-
В отдельной чистой и сухой емкости взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно всыпьте оставшиеся 50 грамм сахара и продолжайте взбивать до образования крепких, глянцевых пиков.
-
С помощью лопатки осторожно вмешайте желтковую смесь во взбитые белки движениями снизу вверх. Затем постепенно всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до однородности, стараясь не осадить объем теста.
-
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте бисквиту полностью остыть прямо в форме.
-
В удобной емкости или кувшине смешайте венчиком концентрированное молоко, сгущенное молоко и 60 мл жидких сливок.
-
С помощью вилки сделайте частые проколы по всей поверхности остывшего бисквита. Медленно вылейте молочную смесь на торт, уделяя особое внимание краям.
-
Накройте форму пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы бисквит полностью впитал молочную заливку.
-
Перед подачей взбейте оставшиеся 360 мл холодных сливок с сахарной пудрой и оставшейся половиной чайной ложки ванили до устойчивых пиков. Распределите крем поверх торта и посыпьте молотой корицей.
Советы
- Для идеального результата убедитесь, что чаша и венчик для взбивания белков абсолютно обезжирены — можно протереть их лимонным соком.
- Не сокращайте время пропитки в холодильнике! Бисквиту требуется несколько часов, чтобы вобрать все молоко и достичь той самой тающей текстуры.
- Для более сложного вкуса в молочную смесь можно добавить ложку темного рома или кофейного ликера.
