Классический торт «Три молока» с нежным кремом
Торт Три молока
Нежнейший бисквит, пропитанный тремя видами молока, под облаком воздушных взбитых сливок с корицей.
Торт «Три молока» (Tres Leches) — это настоящий венец праздничного стола, знаменитый своей невероятной текстурой и насыщенным сливочным вкусом. В отличие от обычных тортов, которые могут размокнуть от лишней влаги, здесь используется легкий, как облако, бисквит. Он специально разработан таким образом, чтобы впитывать пропитку из трех видов молока — концентрированного, сгущенного и сливок — сохраняя при этом свою структуру и форму.
В результате получается холодное, освежающее и по-настоящему роскошное лакомство, которое буквально тает во рту с каждым кусочком. Украшенный слоем слегка подслащенных взбитых сливок и щепоткой корицы, этот торт станет главной звездой любого торжества. Более того, на следующий день он становится еще вкуснее, что делает его идеальным вариантом десерта, который можно приготовить заранее.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму для выпечки размером примерно 23x33 см сливочным маслом.
-
2
В средней миске смешайте венчиком просеянную муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
-
3
В большой миске взбейте 5 желтков со 150 граммами сахара до тех пор, пока масса не станет светло-желтой и пышной. Добавьте молоко и 1 чайную ложку ванильного экстракта, аккуратно перемешайте.
-
4
В отдельной чистой и сухой емкости взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно всыпьте оставшиеся 50 грамм сахара и продолжайте взбивать до образования крепких, глянцевых пиков.
-
5
С помощью лопатки осторожно вмешайте желтковую смесь во взбитые белки движениями снизу вверх. Затем постепенно всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до однородности, стараясь не осадить объем теста.
-
6
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте бисквиту полностью остыть прямо в форме.
-
7
В удобной емкости или кувшине смешайте венчиком концентрированное молоко, сгущенное молоко и 60 мл жидких сливок.
-
8
С помощью вилки сделайте частые проколы по всей поверхности остывшего бисквита. Медленно вылейте молочную смесь на торт, уделяя особое внимание краям.
-
9
Накройте форму пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы бисквит полностью впитал молочную заливку.
-
10
Перед подачей взбейте оставшиеся 360 мл холодных сливок с сахарной пудрой и оставшейся половиной чайной ложки ванили до устойчивых пиков. Распределите крем поверх торта и посыпьте молотой корицей.
Ингредиенты
- Мука пшеничная:190 г
- Разрыхлитель теста:1 ч. л.
- Соль:0.5 ч. л.
- Яйца крупные (категория С0):5 шт.
- Сахар:200 г
- Ванильный экстракт:1.5 ч. л.
- Молоко цельное:80 мл
- Молоко концентрированное (без сахара):340 мл
- Сгущенное молоко с сахаром:380 г
- Сливки для взбивания (33-35%):420 мл
- Сахарная пудра:3 ст. л.
- Корица молотая:1 ч. л.
Советы
- Для идеального результата убедитесь, что чаша и венчик для взбивания белков абсолютно обезжирены — можно протереть их лимонным соком.
- Не сокращайте время пропитки в холодильнике! Бисквиту требуется несколько часов, чтобы вобрать все молоко и достичь той самой тающей текстуры.
- Для более сложного вкуса в молочную смесь можно добавить ложку темного рома или кофейного ликера.
