BLT-Nudelsalat mit Buttermilch-Dressing
BLT-Nudelsalat
Kühler Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Romanasalat, saftigen Tomaten und cremigem Buttermilch-Dressing.
BLT-Nudelsalat macht aus dem bekannten Sandwich eine Schüssel für Picknicks, Buffets und vorbereitete Mittagessen. Kurze Pasta hält das Dressing gut fest, während Bacon, Romanasalat, Tomaten und Frühlingszwiebeln Frische, Rauchigkeit und Biss bringen.
Das Buttermilch-Dressing ist cremig, ohne schwer zu wirken. Mayonnaise gibt Struktur, saure Sahne rundet ab, und Dijon-Senf, Zitronensaft, Knoblauch und schwarzer Pfeffer liefern die säuerliche Würze, die zu einem guten BLT gehört.
Entscheidend ist der richtige Zeitpunkt. Schrecke die gekochte Pasta kurz ab, damit sie nicht weitergart, mische sie kalt mit dem Dressing und hebe den Salat erst kurz vor dem Servieren unter. Leicht gesalzene Tomaten verwässern das Dressing weniger.
Serviere den Nudelsalat kalt oder leicht gekühlt, mit dem restlichen Bacon darüber. Er hält kurz auf einem Buffet durch, schmeckt aber am besten, solange der Romanasalat knackig ist und die Tomaten frisch geschnitten schmecken.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Gare die Pasta nach Packungsangabe, bis sie gerade weich ist, gieße sie ab und spüle sie kurz kalt ab. Schüttle überschüssiges Wasser ab und breite sie 5 Minuten auf einem Blech aus.
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2
Während die Pasta kocht, lege den Bacon in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate ihn 8 bis 10 Minuten und wende ihn gelegentlich, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden.
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3
Gib die halbierten Tomaten mit 1 g Salz in eine kleine Schüssel. Lass sie 10 Minuten stehen und gieße den ausgetretenen Saft ab.
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4
Verrühre Mayonnaise, Buttermilch, saure Sahne, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und die restlichen 5 g Salz in einer großen Schüssel glatt.
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5
Gib die abgekühlte Pasta, abgetropfte Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und etwa drei Viertel des Bacons zum Dressing. Vorsichtig mischen, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
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6
Abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 6 Stunden kühlen, damit das Dressing in die Pasta ziehen kann.
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7
Kurz vor dem Servieren den gehackten Romanasalat unterheben. Falls der Salat zu dick wirkt, mit 15 bis 30 ml Buttermilch lockern.
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8
Den Salat in eine Servierschüssel geben und den restlichen Bacon darüberstreuen. Abschmecken und bei Bedarf eine kleine Prise Salz oder schwarzen Pfeffer zugeben.
Zutaten
- Kurze Pasta, zum Beispiel Fusilli, Muschelnudeln oder Farfalle:340 g
- Dicker Bacon:8 Scheiben
- Kirschtomaten, halbiert:300 g
- Koscheres Salz:6 g
- Mayonnaise:120 ml
- Buttermilch:80 ml
- Saure Sahne:60 ml
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Dijon-Senf:10 ml
- Knoblauchzehe, fein gerieben:1
- Schwarzer Pfeffer:4 g
- Romanasalatherzen, gehackt:120 g
- Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten:3
- Frische Petersilie, gehackt:15 g
Tipps & Hinweise
- Nimm eine geriffelte oder gebogene kurze Pasta, damit Dressing und Baconstücke nicht am Schüsselboden landen.
- Wenn du den Salat vorbereitest, gib den Romanasalat erst direkt vor dem Servieren dazu.
- Für ein frischeres Dressing nach dem Kühlen weitere 5 ml Zitronensaft einrühren.
- Brate den Bacon wirklich knusprig; weicher Bacon verliert im Salat schnell seine Textur.
