Gehackter Salat mit Hähnchen, Avocado, Koriander und Limette
Hähnchen-Avocado-Salat
Saftiges Pfannenhähnchen, knackiger Römersalat, reife Avocado, Tomaten und Gurke treffen auf ein frisches Koriander-Limetten-Dressing.
Dieser gehackte Salat passt zu einem sommerlichen Mittagessen oder leichten Abendessen: Er ist sättigend genug als Hauptgericht und bleibt dennoch knackig und erfrischend. Das Pfannenhähnchen liefert mageres Eiweiß, während die Avocado cremige Fülle beisteuert, ohne das Gemüse zu beschweren.
Eine schnelle Würzung mit Kreuzkümmel und Knoblauch verleiht dem Hähnchen ein herzhaftes Aroma, das gut zum Koriander-Limetten-Dressing passt. In der heißen Pfanne entstehen gebräunte Flächen, während das Innere saftig bleibt; eine kurze Ruhezeit hält den Fleischsaft beim Anschneiden zurück.
Römersalat, Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel ergeben eine farbenfrohe Mischung aus knackigen, saftigen und würzigen Komponenten. Werden diese festen Zutaten zuerst mit dem größten Teil des Dressings vermengt, verteilt sich der Geschmack gleichmäßig, ohne die Avocado zu zerdrücken.
Avocado und warmes, aufgeschnittenes Hähnchen kommen erst ganz zum Schluss dazu und werden mit einem breiten Löffel vorsichtig untergehoben. Der Salat schmeckt sofort serviert am besten, solange die Blätter knackig sind und die Avocadostücke ihre Form behalten.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Das Hähnchen trocken tupfen. Beide Seiten mit 2,5 ml Salz, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer würzen.
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2
15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Hähnchen nebeneinander hineinlegen und 5 bis 7 Minuten braten, bis die Unterseite kräftig gebräunt ist.
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3
Das Hähnchen wenden und weitere 4 bis 6 Minuten garen, bis die dickste Stelle 74 °C erreicht. Auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
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4
Limettensaft, Limettenabrieb, Honig und die übrigen 2,5 ml Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die restlichen 60 ml Öl langsam unterschlagen und anschließend den Koriander einrühren.
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5
Römersalat, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben. Etwa drei Viertel des Dressings darübergeben und alles gleichmäßig vermengen.
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6
Das ruhende Hähnchen quer zur Faser in mundgerechte Streifen schneiden und den ausgetretenen Saft zusammen mit dem Fleisch aufbewahren.
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7
Avocado und Hähnchen zum Salat geben. Das übrige Dressing darüberträufeln und mit einem breiten Löffel vorsichtig unterheben, ohne die Avocado zu zerdrücken.
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8
Sofort servieren und Hähnchen sowie Avocado gleichmäßig auf vier Teller verteilen.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen:568 g
- Koscheres Salz:5 ml
- Gemahlener Kreuzkümmel:5 ml
- Knoblauchpulver:3 ml
- Schwarzer Pfeffer:1 ml
- Natives Olivenöl extra:75 ml
- Frischer Limettensaft:45 ml
- Limettenabrieb:5 ml
- Honig:5 ml
- Frischer Koriander, fein gehackt:80 ml
- Römersalat, gehackt:1,92 l
- Kirschtomaten, halbiert:360 ml
- Salatgurke, gehackt:1 mittelgroße
- Rote Zwiebel, dünn geschnitten:80 ml
- Reife Avocados, in 2 cm große Stücke geschnitten:2 mittelgroße
Tipps & Hinweise
- Avocados wählen, die am Stielansatz leicht nachgeben, aber nicht weich sind; so bleiben die Stücke beim Mischen stabil.
- Das Dressing lässt sich einen Tag vorher zubereiten und kühlen. Vor der Verwendung 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und nochmals verquirlen.
- Für besonders knackigen Salat den Römersalat nach dem Waschen vollständig trocknen und erst dann schneiden.
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