Brokkoli-Cheddar-Orzo aus einer Pfanne
Brokkoli-Cheddar-Orzo
Orzo und Brokkoli garen gemeinsam in einer Pfanne, bevor würziger Cheddar und Milch die stärkehaltige Garflüssigkeit in eine glatte, cremige Sauce verwandeln.
Dieses Orzo-Gericht bringt den vertrauten Geschmack einer Brokkoli-Cheddar-Suppe als sättigendes Abendessen in nur einer Pfanne auf den Tisch. Die Pasta gibt beim Garen genug Stärke ab, um die Sauce natürlich zu binden; eine separate Mehlschwitze und ein zweiter Topf sind nicht nötig.
Den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen teilen, damit er gleichzeitig mit dem Orzo gar wird. Durch das spätere Hinzugeben bleibt seine Farbe kräftig und die Stiele behalten einen angenehmen Biss.
Der Zustand der Flüssigkeit ist wichtiger als die Uhr: Vor der Milch sollte das Orzo fast gar sein und die Brühe glänzend statt wässrig wirken. Frisch geriebener Cheddar schmilzt gleichmäßiger als fertig geriebener Käse mit Trennmitteln.
Das Orzo sofort cremig servieren; schwarzer Pfeffer und Zitronensaft gleichen den Käse aus. Beim Stehen wird es dicker, doch ein kleiner Schuss Milch macht auch Reste wieder geschmeidig.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Butter in einer weiten, tiefen Pfanne mit 30 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
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2
Knoblauch und Orzo einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute garen, bis der Knoblauch duftet und die Pasta leicht mit Butter überzogen ist.
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3
Die Gemüsebrühe zugießen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Unter Rühren zum gleichmäßigen Köcheln bringen und dabei festsitzende Pasta vom Pfannenboden lösen.
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4
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten ohne Deckel garen, dabei jede Minute umrühren. Die Brühe sollte das Orzo jetzt noch fast vollständig bedecken.
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5
Den Brokkoli unterheben, die Pfanne abdecken und 5–7 Minuten garen, dabei zweimal umrühren. Die Röschen sollen kräftig grün sein und sich am Stiel leicht einstechen lassen. Das Orzo sollte fast weich sein, noch etwas Biss haben und etwa 120 ml glänzende Brühe sollten übrig sein.
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6
Den Deckel abnehmen und Milch sowie Dijon-Senf einrühren. Unter häufigem Rühren 2–3 Minuten sanft köcheln, bis das Orzo weich ist und die Flüssigkeit einen Löffel leicht überzieht; die Milch nicht sprudelnd kochen lassen.
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7
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Cheddar portionsweise einrühren und jede Portion schmelzen lassen. Die Zitrone darüber auspressen, abschmecken und bei Bedarf salzen und pfeffern. 2 Minuten ruhen lassen und cremig servieren.
Zutaten
- Ungesalzene Butter:30 g
- Kleine Gelbe Zwiebel, Fein Gehackt:1
- Knoblauchzehen, Gehackt:2
- Orzo:300 g
- Salzarme Gemüsebrühe:650 ml
- Salz:1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Brokkoli in Kleinen Röschen:360 g
- Vollmilch:240 ml
- Würziger Cheddar, Frisch Gerieben:225 g
- Dijon-Senf:1 TL
- Zitrone:1/2
Tipps & Hinweise
- Cheddar am Stück kaufen und frisch reiben, damit die Sauce besonders glatt wird.
- Wird die Pfanne zu trocken, bevor das Orzo gar ist, jeweils 30 ml warme Brühe ergänzen.
- Zum Aufwärmen einen Schuss Milch einrühren und das Gericht bei niedriger Hitze sanft erwärmen.
