Eiskalte Dessertträume

Bei gefrorenen Desserts geht es darum, wie ein bisschen Kälte aus ganz normalen Zutaten etwas wunderbar Erfrischendes macht. Von cremigem Eis auf Custard-Basis bis hin zu fruchtigem Sorbet – die besten Varianten leben meist von der richtigen Balance: Süße, Cremigkeit und Textur greifen perfekt ineinander. Milchprodukte, pflanzliche Drinks und pürierte Früchte verhalten sich dabei ganz unterschiedlich – kleine Anpassungen können also viel ausmachen, wenn es darum geht, wie samtig, reichhaltig oder leicht sich die fertige Kugel anfühlt.

Selbstgemacht ist das Ganze besonders schön, weil du alles nach deinem Geschmack anpassen kannst. Nüsse unterheben, Schokolade oder Marmelade einziehen, oder die Basis mit Kräutern aromatisieren – für einen spannenden Twist. Für eine besonders glatte Textur die Mischung vor dem Gefrieren gut durchkühlen und – falls du keine Eismaschine nutzt – zwischendurch umrühren, um Eiskristalle zu reduzieren. Frozen Yogurt und milchfreie Sorbets sind außerdem super einfache Möglichkeiten, für Abwechslung zu sorgen.