Milchschokoladen-Brezel-Eis ohne Eismaschine
Schoko-Brezel-Eis
Cremiges Milchschokoladeneis ohne Eismaschine mit knackigen, schokolierten Brezelstücken.
Bei diesem Eis ohne Eismaschine steht Milchschokolade in jedem Löffel im Mittelpunkt. Geschmolzene Schokolade verfeinert die Kondensmilch, geschlagene Sahne sorgt für eine cremige Textur.
Eine dünne Schokoladenhülle schützt den Brezelknusper. Eine Prise Salzflocken hebt den Kakaogeschmack hervor und sorgt für einen klaren süß-salzigen Kontrast.
Heben Sie die Sahne behutsam unter, damit das Volumen erhalten bleibt, und verteilen Sie die Brezeln mit wenigen breiten Bewegungen. So werden sie nicht unnötig zerdrückt.
Frieren Sie die abgedeckte Form fest, am besten über Nacht. Lassen Sie das Eis vor dem Portionieren 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Ein großes Blech und eine 23 × 13 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen. Brezeln in mundgerechte Stücke brechen und einige erkennbare Formen lassen.
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2
Die Schokolade für die Brezeln über einem Wasserbad schmelzen. Brezelstücke darin wenden, auf dem Blech verteilen, mit Salzflocken bestreuen und fest kühlen.
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3
Die übrige Schokolade in einer sauberen Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Vom Topf nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
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4
Kondensmilch, Kakao, Vanille und feines Salz glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade nach und nach einrühren, bis die Masse glänzt.
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5
Die kalte Sahne bis zu mittelfesten Spitzen schlagen. Ein Drittel unter die Schokoladenmasse rühren, den Rest behutsam unterheben.
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6
Etwa 35 g Schokobrezeln zum Servieren beiseitelegen. Die übrigen mit zwei oder drei breiten Bewegungen unterheben.
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7
Die Hälfte in die Form geben, einige Raspel darüberstreuen und den Rest einfüllen. Glätten, Backpapier direkt auflegen, abdecken und mindestens 8 Stunden frieren.
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8
Das Eis 5 bis 10 Minuten weich werden lassen. Mit den beiseitegelegten Brezeln und übrigen Raspeln servieren.
Zutaten
- Mini-Brezeln:100 g
- Fein gehackte Milchschokolade für die Brezeln:115 g
- Meersalzflocken:1 g
- Fein gehackte Milchschokolade für das Eis:225 g
- Gezuckerte Kondensmilch:395 g
- Ungesüßtes Kakaopulver:10 g
- Vanilleextrakt:10 ml
- Feines Meersalz:1 g
- Kalte Schlagsahne:480 ml
- Milchschokoladenraspel:30 g
Tipps & Hinweise
- Sahne sehr kalt halten und nur bis zu mittelfesten Spitzen schlagen.
- Brezeln nicht zu fein zerbrechen, damit sie mehr Biss behalten.
- Brezeln zum Servieren luftdicht lagern und erst zuletzt hinzufügen.
