Gegrillte Partyspieße mit Halloumi, Pfirsich und Prosciutto
Halloumi-Pfirsich-Spieße
Diese farbenfrohen Partyspieße vereinen goldbraunen Halloumi, saftige Pfirsiche, Prosciutto und Basilikum mit einer pikanten Honig-Zitronen-Glasur. Sie sind schnell zusammengesteckt, kurz gegrillt und ideal zum Herumreichen bei einem Sommerfest.
Diese süß-herzhaften Spieße machen aus wenigen kräftigen Zutaten einen unkomplizierten Partysnack. Halloumi behält bei hoher Hitze seine Form, während reife, aber feste Pfirsiche gerade weich und duftend genug werden, ohne vom Spieß zu rutschen.
Locker gefaltet bleibt der Prosciutto innen zart und wird an den Rändern leicht knusprig. Frisches Basilikum kommt erst nach dem Grillen dazu, damit sein Aroma erhalten bleibt, und die einfache Honig-Zitronen-Glasur verbindet salzigen Käse, Obst und Schinken.
Kurze Spieße lassen sich von Gästen besonders leicht greifen und essen. Holzspieße vorher einzuweichen verhindert ein Anbrennen; stabile Rosmarinzweige oder wiederverwendbare kleine Metallspieße eignen sich ebenfalls.
Die Spieße warm oder bei Zimmertemperatur auf einer großen Platte servieren. Sie passen zum Picknick, zum Umtrunk oder zum Sommerbüfett und können einige Stunden vorher vorbereitet und kurz vor dem Servieren gegrillt werden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Holzspieße 20 Minuten in einer flachen Schale mit Wasser einweichen. Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen und die Grillfläche gründlich reinigen.
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2
Halloumi und Pfirsichspalten trocken tupfen. Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, Aleppo-Pfeffer und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer glänzenden Mischung verquirlen.
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3
Halloumi, Pfirsich und eine lockere Prosciuttofalte auf jeden Spieß stecken und wiederholen, sodass jeder Spieß zwei Stücke jeder Hauptzutat trägt. Für gleichmäßiges Bräunen etwas Abstand lassen.
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4
Die Spieße rundum dünn mit der Hälfte der Honig-Zitronen-Mischung bestreichen. Die übrige Mischung zum Fertigstellen beiseitestellen.
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5
Die Spieße pro Seite 2 bis 3 Minuten vorsichtig grillen, bis der Halloumi goldbraun und deutlich gemustert ist und die Pfirsiche leicht weich geworden sind.
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6
Die Spieße auf eine Platte legen, frische Basilikumblätter zwischen die warmen Stücke stecken und mit der übrigen Honig-Zitronen-Mischung beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Zutaten
- Kurze Holzspieße:12
- Halloumi in 2,5 cm großen Würfeln:340 g
- Reife feste Pfirsiche in Spalten:3
- Prosciuttoscheiben längs halbiert:6
- Natives Olivenöl extra:30 ml
- Honig:15 ml
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Fein abgeriebene Zitronenschale:5 ml
- Aleppo-Pfeffer:2,5 ml
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1 ml
- Frische Basilikumblätter:24
Tipps & Hinweise
- Pfirsiche wählen, die auf Druck nur leicht nachgeben, damit die Spalten auf den Spießen bleiben.
- Die Spieße bis zu 4 Stunden vorher vorbereiten, abdecken und kühlen; erst unmittelbar vor dem Grillen mit der Glasur bestreichen.
- Für eine fleischlose Variante den Prosciutto weglassen und mehr Halloumi- und Pfirsichstücke verwenden.
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