Wassermelonen-Minz-Gazpacho im Glas
Wassermelonen-Gazpacho
Kalte Wassermelonen-Gazpacho mit Gurke, Limette, Minze und sanfter Chilinote, als leichter Sommerauftakt in kleinen Gläsern serviert.
Wassermelone verleiht dieser ungekochten Gazpacho eine klare Süße, ohne sie zum Dessert zu machen. Gurke und Tomate sorgen für eine herzhafte Grundlage, Limettensaft und etwas Rotweinessig für Frische.
Servieren Sie die Suppe gut gekühlt in kleinen Gläsern als unkomplizierte Sommervorspeise. Das passt besonders gut vor einem Grillgericht, wenn eine ganze Suppenschale zu üppig wäre.
Nur so lange mixen, bis alles glatt ist, und vor weiterer Jalapeño-Zugabe probieren. Chilis sind unterschiedlich scharf, außerdem dämpft Kälte Würze und Säure; daher lohnt das Abschmecken kurz vor dem Servieren.
Die Gazpacho lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und in einem abgedeckten Krug kühlen. Vor dem Eingießen kräftig umrühren und Gurke sowie Minze erst zuletzt ergänzen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Sechs kleine Serviergläser kalt stellen, während die Gazpacho zubereitet wird.
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2
Wassermelone, Gurke, Tomate, Limettensaft, Essig, Minze, Jalapeño, Ingwer und Salz in einen Standmixer geben.
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3
45 bis 60 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis die Mischung vollkommen glatt ist und keine Stücke mehr sichtbar sind.
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4
Auf niedrige Stufe schalten, das Olivenöl langsam einlaufen lassen und 10 Sekunden zu einer leichten Emulsion mixen.
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5
Probieren und mit einer Prise Salz oder etwas Limettensaft abschmecken; die Suppe soll frisch, herzhaft und nur sanft süß schmecken.
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6
In einen abgedeckten Krug füllen und mindestens 30 Minuten gründlich durchkühlen.
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7
Gut umrühren, in die kalten Gläser gießen und mit fein gewürfelter Gurke und einem kleinen Minzblatt garnieren.
Zutaten
- Kernlose Wassermelone in Würfeln:1.44 l
- Salatgurke geschält und geschnitten:240 ml
- Reife Tomate entkernt und geschnitten:240 ml
- Frischer Limettensaft:45 ml
- Rotweinessig:15 ml
- Frische Minzblätter:80 ml
- Jalapeño entkernt und geschnitten:1/2 Stück
- Frischer Ingwer geschält und gerieben:5 ml
- Feines Meersalz:3 ml
- Natives Olivenöl extra:15 ml
- Kleine Gurke und Minzblätter zum Garnieren:120 ml
Tipps & Hinweise
- Für ein klares Aroma eine reife, aber feste Wassermelone wählen und vor dem Mixen kühlen.
- Für eine besonders feine Konsistenz die Gazpacho vor dem Kühlen durch ein feines Sieb streichen.
- Wer es sehr mild mag, gibt die Jalapeño schrittweise hinzu.
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