Kubanische Party-Sandwiches
Kubanische Mini-Sandwiches
Weiche kleine Brötchen werden mit Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse, Senf und Gewürzgurken gefüllt und unter einer knusprigen Butterkruste gebacken. So kommt der kubanische Klassiker in handlichen Portionen auf den Tisch.
Ein gepresstes kubanisches Sandwich lebt vom Kontrast aus knusprigem Brot, geschmolzenem Schweizer Käse, herzhaftem Schweinefleisch und Schinken, kräftigem Senf und säuerlichen Gurken. Diese Party-Version bewahrt die Balance in einer warmen Form, aus der sich die Portionen leicht lösen und weiterreichen lassen.
Zusammenhängende kleine Brötchen machen den Aufbau schnell und halten die Schichten ordentlich. Den ganzen Brötchenblock waagerecht zu teilen ist einfacher, als zwölf Sandwiches einzeln zu belegen, und Käse unter sowie über dem Fleisch schützt das Brot vor zu viel Feuchtigkeit.
Verwenden Sie gegarten Schweinebraten, der zart genug zum dünnen Aufschneiden, aber nicht von Sauce durchtränkt ist. Übrig gebliebenes Mojo-Schweinefleisch passt besonders gut, doch auch schlichter Braten funktioniert, weil Senf, Gurken, Schinken und Würzbutter genug Charakter mitbringen.
Die Form lässt sich mehrere Stunden im Voraus füllen und vor dem Bestreichen kalt stellen. Für die beste Konsistenz zunächst abgedeckt durchwärmen, dann offen bräunen und vor dem Schneiden kurz ruhen lassen, damit der Käse die Schichten bindet.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Form von 23 × 33 cm leicht einfetten und die Brötchen als zusammenhängenden Block belassen.
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2
Den Brötchenblock mit einem langen Brotmesser waagerecht teilen. Die untere Hälfte in die Form legen und die obere beiseitelegen.
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3
Den Senf gleichmäßig auf der Schnittfläche der unteren Brötchen verstreichen. Die Hälfte des Käses leicht überlappend darauflegen, sodass das Brot bedeckt ist.
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4
Schweinebraten und Schinken gleichmäßig auf dem Käse verteilen und größere Scheiben innerhalb der Ränder falten. Die Gurken trocken tupfen und auf dem Schinken verteilen.
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5
Die Gurken mit dem restlichen Käse bedecken und den oberen Brötchenblock auflegen. Sanft andrücken, um die Schichten zu verdichten.
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6
Butter mit Knoblauch, Oregano und Salz schmelzen. Die Oberseite und die Ränder der Brötchen gleichmäßig damit bestreichen.
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7
Die Form dicht mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Mitte heiß ist. Aufdecken und weitere 8–10 Minuten backen, bis die Oberseite kräftig goldbraun und leicht knusprig ist.
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8
Die Sandwiches 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer entlang der Brötchenfugen in 12 Portionen teilen und warm mit zusätzlichem Senf und Gurken servieren.
Zutaten
- Zusammenhängende kleine Brötchen:12 Stück
- Gelber Senf:80 ml
- Dünn geschnittener Schweizer Käse:225 g
- Dünn geschnittener gegarter Schweinebraten:340 g
- Dünn geschnittener Kochschinken:225 g
- Gewürzgurkenscheiben, gut abgetropft:150 g
- Ungesalzene Butter:45 g
- Fein geriebener Knoblauch:1 Zehe
- Getrockneter Oregano:2 g
- Koscheres Salz:1.5 g
Tipps & Hinweise
- Zum Vorbereiten die Form bis zur oberen Käseschicht füllen, abdecken und bis zu 6 Stunden kühlen. Brötchenoberseite und Würzbutter erst vor dem Backen ergänzen.
- Sehr saftiges Schweinefleisch vor dem Belegen leicht trocken tupfen, damit der Boden knusprig bleibt.
- Für ein Buffet die Sandwiches locker abgedeckt bei 95 °C höchstens 20 Minuten warm halten.
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