Gorgonzola-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln
Gorgonzola-Tarte
Elegante Herzhaft-Tarte mit cremigem Gorgonzola, süßen karamellisierten Zwiebeln und knuspriger Mürbeteig. Perfekt zum Empfangen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Gorgonzola-Tarte ist eines dieser Rezepte, das viel komplizierter aussieht, als es tatsächlich ist — und genau das macht es so erfüllend, es Gästen zu servieren. Die Kombination aus cremigem, tangigerem Gorgonzola und süßen karamellisierten Zwiebeln schafft eine absolut magische Geschmackspaarung, die sich gleichzeitig elegant und beruhigend anfühlt. Mir gefällt besonders, wie der Mürbeteig goldbraun und knusprig wird, während die Füllung in der Mitte reich und cremig wird.
Das Beste an dieser Tarte ist ihre Vielseitigkeit. Servieren Sie sie warm als elegante Vorspeise, schneiden Sie sie zu einem besonderen Mittagessen mit einem einfachen grünen Salat, oder bringen Sie sie zu einem Treffen, wo Sie beeindrucken möchten, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Die karamellisierten Zwiebeln können im Voraus zubereitet werden, und Sie können alles kurz vor dem Backen zusammenstellen — das ist das Geheimnis eines beschäftigten Kochs.
Zutaten
- Weizenmehl:180 g
- Butter, kalt:170 g
- Salz:0,5 TL
- Eiswasser:60 ml
- Gelbe Zwiebeln:4 Stück
- Butter zum Kochen der Zwiebeln:30 g
- Balsamico-Essig:15 ml
- Frischer Thymian:5 g
- Gorgonzola-Käse:170 g
- Sahne:120 ml
- Eier:2 Stück
- Walnüsse, gehackt:60 g
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
Anleitung
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Den Mürbeteig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Bröseln ähnelt. Eiswasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt. In Kunststoff wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
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Während der Teig ruht, die karamellisierten Zwiebeln vorbereiten. Zwiebeln dünn schneiden. 30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie tiefbraun sind. In den letzten Minuten Balsamico-Essig und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
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Ofen auf 190 °C vorheizen. Teig ausrollen und in eine 23 cm Tarteform mit abnehmbarem Boden drücken. Die Kruste mit einer Gabel mehrmals einstechen und 12 Minuten backen, bis sie leicht golden ist.
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Gorgonzola in einer Schüssel zerkrümeln und mit Sahne vermengen, bis es glatt ist. Eier einzeln unterrühren, bis gerade vermischt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Karamellisierte Zwiebeln gleichmäßig über den angebackenen Boden verteilen. Gorgonzola-Mischung über den Zwiebeln verteilen. Gehackte Walnüsse darüber streuen.
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20–25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Die Oberfläche sollte leicht golden sein. 5 Minuten abkühlen lassen, dann schneiden und servieren.
Tipps & Hinweise
- Den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten — dicht wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Zwiebeln sind das Herzstück dieser Tarte, also hetzen Sie nicht. Niedrige Temperatur und Geduld sind der Schlüssel zur tiefen Karamellisierung.
- Für eine vegetarische Variante können Sie diese Tarte ohne Schinken oder Speck zubereiten — der Gorgonzola hat mehr als genug Geschmack.
- Die übriggebliebene Tarte hält sich gekühlt 3 Tage und schmeckt auch bei Zimmertemperatur herrlich.
