Schokoladen-Mandel-Brezel-Gebäck
Schokoladen-Brezel
Knuspriges Brezelgebäck mit dunkler Schokolade und gerösteten Mandeln. Ein köstlicher süß-salziger Genuss für jeden Anlass.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt etwas wirklich Magisches in der Kombination von Schokolade, Mandeln und knusprigem Blätterteig, der zu diesen ikonischen Brezelschleifen geformt ist. Dieses Schokoladen-Mandel-Brezel-Gebäck vereint das Beste aus beiden Welten – süße Verführung und befriedigende Knusprigkeit – mit einem raffiniert abgestimmten Geschmacksprofil, das sich elegant genug für Gäste anfühlt, doch einfach genug für einen alltäglichen Genuss ist.
Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Vielseitigkeit. Ob Sie buttrigen Blätterteig verwenden oder Ihre eigene laminierte Teigbasis herstellen, die Schokoladen-Mandel-Füllung hebt diese kleinen Gebäckstücke in etwas Außergewöhnliches. Sie sind perfekt zum Morgenkaffee, als Pausenbrot in der Lunchbox oder als elegantes Dessert zu einem Glas Wein.
Zutaten
- Blätterteig-Platten:2 Stück
- Dunkle Schokolade:120 g
- Mandelblättchen:240 g
- Butter:45 g
- Zucker:30 g
- Meersalz:1 Prise
- Vanilleextrakt:2.5 ml
- Ei:1 Stück
Anleitung
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Den Backofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
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Die dunkle Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und glattrühren. Das Vanilleextrakt einrühren.
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Die gerösteten Mandeln unter die Schokoladenmischung falten, dann Zucker und Meersalz einrühren. Die Mischung 2-3 Minuten abkühlen lassen.
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Jeden Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. Die Schokoladen-Mandel-Mischung in der Mitte von jedem Teig ausbreiten und dabei 2,5 cm Rand lassen.
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Mit einem scharfen Messer den Teig in 1 cm breite Streifen von den Seiten zur Füllung hin schneiden. Die Streifen abwechselnd über die Füllung kreuzen, um einen Flechteffekt zu erzeugen, dann die Enden sanft zusammenbringen und zu einer Brezelschleife formen.
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Die geformten Brezeln auf den vorbereiteten Backblechen platzieren und etwa 5 cm Abstand einhalten.
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Die Oberseite jeder Brezel mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldbraune Oberfläche zu erhalten.
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15-18 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Die Schokolade sollte gesetzt, aber im Inneren noch leicht weich sein.
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Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Tipps & Hinweise
- Arbeiten Sie zügig mit dem Blätterteig – halten Sie ihn gekühlt, bis Sie ihn formen, damit er nicht klebrig wird.
- Wenn Ihre Schokoladen-Mandel-Mischung zu warm ist, lassen Sie sie vollständig abkühlen, sonst läuft sie während des Backens durch.
- Rösten Sie Ihre Mandeln kurz vor der Verwendung – frisch geröstete Nüsse haben das beste Aroma und die beste Knusprigkeit.
- Diese Brezel-Gebäckstücke schmecken am besten frisch am selben Tag, können aber bis zu zwei Tage in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
- Für extra Eleganz bestäuben Sie die abgekühlten Gebäckstücke leicht mit Puderzucker.
