Knusprige Buttermilchwaffeln aus der Heißluftfritteuse
Waffeln aus der Heißluftfritteuse
Diese Waffeln werden in einer Silikonform in der Heißluftfritteuse außen knusprig und innen weich; Vanille und Zimt sorgen für ein warmes Frühstücksaroma.
Eine flexible Silikonform macht die Heißluftfritteuse zu einer praktischen Alternative zum Waffeleisen. Die heiße Umluft festigt die gemusterte Oberfläche, während der Buttermilchteig innen weich und locker bleibt. Das ist besonders in kleinen Küchen hilfreich.
Der Teig ist nur leicht gesüßt. Buttermilch bringt eine feine Säure mit und unterstützt die Wirkung des Natrons, während geschmolzene Butter für einen runden Geschmack sorgt. Vanille und Zimt passen gut zu Obst, Joghurt oder Ahornsirup.
Für ein gleichmäßiges Ergebnis wird die Form nur zu zwei Dritteln gefüllt und in zwei Etappen gebacken. Sobald die Oberseite fest ist, kommen die Waffeln aus der Form, damit die gemusterte Seite direkt von der heißen Luft gebräunt und knusprig wird.
Jede Portion sollte sofort serviert oder einzeln auf einem Gitter im warmen Ofen aufbewahrt werden. Werden heiße Waffeln gestapelt, macht der Dampf die Ränder weich. Reste werden beim kurzen Aufwärmen in der Heißluftfritteuse wieder knusprig.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 175 °C vorheizen. Eine passende Silikon-Waffelform dünn mit neutralem Öl bestreichen.
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2
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen gründlich und klümpchenfrei vermengen.
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3
In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanille glatt rühren. Zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist; kleine Klümpchen sind in Ordnung.
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4
Die Form in den Korb setzen und jede Vertiefung etwa zu zwei Dritteln füllen. Bei 175 °C 7 bis 9 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken aussieht und bei sanftem Druck zurückfedert.
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5
Die heißen Waffeln vorsichtig direkt aus der Form in den Korb stürzen, die gemusterte Seite zeigt nach oben. Weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis die Erhebungen goldbraun und knusprig sind.
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6
Die Waffeln auf ein Gitter legen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen; die Form bei Bedarf erneut ölen. Warm mit Obst, Joghurt oder Ahornsirup servieren.
Zutaten
- Weizenmehl:220 g
- Zucker:25 g
- Backpulver:2 TL
- Natron:1/2 TL
- Feines Salz:1/2 TL
- Gemahlener Zimt:1/4 TL
- Große Eier:2
- Buttermilch:360 ml
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt:70 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- Neutrales Öl für die Form:1 TL
Tipps & Hinweise
- Eine flexible Silikonform verwenden, die in den Korb passt; eine starre Form kann den Luftstrom behindern.
- Ruht der Teig länger als 10 Minuten, vor der nächsten Portion einmal behutsam durchrühren.
- Gekühlte Waffeln ohne Stapeln bei 175 °C 2 bis 3 Minuten aufwärmen.
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