Knusprige Buttermilchwaffeln zum Vorbereiten
Buttermilchwaffeln zum Vorbereiten
Diese leicht säuerlichen Waffeln bleiben locker, lassen sich einzeln einfrieren und direkt aus dem Tiefkühler aufbacken – ideal für ein entspanntes Frühstück.
Ein Vorrat an hausgemachten Waffeln im Tiefkühler macht aus einem lebhaften Brunch eine einfache Aufwärmaufgabe. Buttermilch sorgt für eine lockere Krume, und dank der zurückhaltenden Süße passen die Waffeln sowohl zu Beeren und Sirup als auch zu Eiern oder herzhaften Beilagen.
Damit vorbereitete Waffeln knusprig bleiben, muss der Dampf entweichen können. Jede Waffel kräftig goldbraun backen und direkt auf ein Kuchengitter legen, ohne sie zu stapeln. Nach dem Abkühlen verhindert kurzes offenes Vorfrieren, dass die Waffeln im Beutel zusammenkleben.
Die Waffeln direkt tiefgekühlt im heißen Ofen oder Toaster aufbacken. Außen werden sie wieder knusprig, innen bleiben sie weich, und die ganze Portion kommt ungefähr gleichzeitig auf den Tisch, ohne dass jemand am Waffeleisen stehen muss.
Das Rezept ergibt acht runde belgische Waffeln oder eine ähnliche Menge aus einem herkömmlichen Waffeleisen. Da Geräte unterschiedlich sind, die empfohlene Teigmenge verwenden und sich an der kräftig goldenen Farbe sowie dem nachlassenden Dampf orientieren.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Das Waffeleisen nach Herstellerangabe auf mittelhohe Temperatur vorheizen. Ein großes Kuchengitter auf ein Blech setzen und im Tiefkühler ausreichend Platz für das Blech schaffen.
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2
Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
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3
In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanille glatt verquirlen.
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4
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig unterheben, bis keine größeren Mehlnester mehr vorhanden sind; kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
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5
Die heißen Platten dünn mit Öl bestreichen. Die für das Gerät empfohlene Teigmenge einfüllen, schließen und 4 bis 6 Minuten backen, bis die Waffel kräftig goldbraun ist und weniger Dampf austritt.
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6
Jede Waffel sofort einzeln auf das Kuchengitter legen. Mit dem übrigen Teig fortfahren und die Waffeln vollständig auskühlen lassen, ohne sie zu stapeln.
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7
Die kalten Waffeln auf dem Blech in einer Lage etwa 1 Stunde offen vorfrieren, bis sie fest sind. Mit Backpapier zwischen den Lagen in einen Gefrierbeutel geben, überschüssige Luft herausdrücken und bis zu 2 Monate einfrieren.
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8
Zum Servieren den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die tiefgekühlten Waffeln direkt auf den Ofenrost legen und 7 bis 10 Minuten heiß und knusprig backen oder einzeln im Toaster rösten.
Zutaten
- Weizenmehl:315 g
- Speisestärke:60 g
- Zucker:25 g
- Backpulver:12 g
- Natron:5 g
- Salz:5 g
- Große Eier:3 Stück
- Buttermilch:600 ml
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt:115 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Neutrales Öl für das Waffeleisen:15 ml
Tipps & Hinweise
- Die Waffeln vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen; eingeschlossener Dampf bildet Eiskristalle und weicht die Kruste auf.
- Für einen Vorsprung am Vorabend die trockenen Zutaten mischen und die abgedeckte flüssige Mischung getrennt kühlen, dann morgens beides verbinden.
- Zum Aufwärmen keine Mikrowelle verwenden, da sie die Waffeln weich macht, statt ihre knusprigen Ränder wiederherzustellen.
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