Kartoffelwaffeln zum Frühstück
Kartoffelwaffeln zum Frühstück machen aus einer einfachen Rösti-Mischung tief goldbraune Waffeln mit knuspriger Oberfläche und zarter Mitte. Das Waffeleisen schafft besonders viele Ränder, sodass jedes Stück den Crunch bekommt, für den man sonst eine Pfanne und vorsichtiges Wenden braucht.
Entscheidend ist, den geriebenen Kartoffeln vor dem Mischen mit Ei, Cheddar, Frühlingszwiebeln und etwas Mehl so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen. Die kleine Menge Bindung hält die Waffeln zusammen, während der Käse in herzhaften Taschen zwischen den Kartoffelfäden schmilzt.
Backe die Waffeln dunkler als gewöhnliche Frühstückswaffeln. Kartoffeln brauchen ein paar Minuten länger, um richtig knusprig zu werden, und aus dem Waffeleisen sollte nur noch wenig Dampf austreten, bevor die Oberfläche goldbraun und stabil ist.
Serviere sie sofort mit Spiegeleiern, Bacon, Würstchen, Avocado oder einem Klecks saurer Sahne. Sie lassen sich auch gut im kleinen Ofen aufwärmen und eignen sich dadurch für ein vorbereitetes Frühstück.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize ein Waffeleisen auf mittelhohe Stufe vor und stelle ein Kuchengitter auf ein Backblech.
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2
Reibe die Kartoffeln auf der groben Seite einer Reibe, gib sie in ein sauberes Küchentuch und drücke sie kräftig aus, bis sie sehr trocken sind.
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3
Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit Cheddar, Frühlingszwiebeln, Mehl, geschmolzener Butter, Salz, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und schwarzem Pfeffer.
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4
Gib die ausgedrückten Kartoffeln dazu und mische alles mit einer Gabel, bis die Fäden gleichmäßig überzogen sind und kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
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5
Fette das Waffeleisen großzügig mit Öl oder Spray ein, gib etwa ein Viertel der Kartoffelmasse hinein und verteile sie gleichmäßig.
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6
Schließe das Waffeleisen und backe die Waffel 6-8 Minuten, bis sie tief goldbraun, an den Rändern knusprig ist und sich leicht lösen lässt.
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7
Lege die Waffel auf das Gitter und wiederhole den Vorgang mit der restlichen Kartoffelmasse, dabei das Eisen zwischen den Portionen erneut einfetten.
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8
Serviere die Kartoffelwaffeln heiß mit Spiegeleiern, saurer Sahne, scharfer Sauce und nach Wunsch extra Frühlingszwiebeln.
Zutaten
- Mehligkochende Kartoffeln, geschält:680 g
- Große Eier:2
- Geriebener würziger Cheddar:85 g
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten:3
- Weizenmehl:25 g
- Geschmolzene ungesalzene Butter:30 g
- Koscheres Salz:5 g
- Knoblauchpulver:1/2 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Neutrales Öl oder Backspray zum Einfetten des Waffeleisens:1 EL
- Spiegeleier zum Servieren:4
- Saure Sahne oder scharfe Sauce zum Servieren:4 EL
Tipps & Hinweise
- Trockene Kartoffeln entscheiden darüber, ob die Waffeln knusprig oder weich werden, also drücke sie länger aus, als es zunächst nötig scheint.
- Wenn eine Waffel klebt, backe sie noch eine Minute weiter, bevor du das Waffeleisen erneut öffnest.
- Halte fertige Waffeln bei 120°C im Ofen knusprig, während die restlichen Portionen backen.
- Für ein leichteres Topping serviere griechischen Joghurt und gehackte Kräuter statt saurer Sahne dazu.
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