Orangen-Cranberry-Frühstückskuchen
Orangen-Cranberry-Kuchen
Ein zarter schneller Rührkuchen fürs Frühstück mit frischer Orangenschale, säuerlichen Cranberrys und einfachem Vanilleguss.
Dieser Orangen-Cranberry-Frühstückskuchen ist ein unkomplizierter schneller Kuchen mit genug Frische für den Morgen. Frische Orangenschale zieht durch die ganze Krume, während Cranberrys säuerliche Punkte setzen und jede Scheibe ausgewogen halten.
Der Teig kombiniert neutrales Öl und geschmolzene Butter, damit die Struktur zart bleibt und trotzdem leicht buttrig schmeckt. Buttermilch bringt milde Säure, hilft beim gleichmäßigen Backen und eine kurze Ruhezeit vor dem Schneiden hält die Krume sauber.
Frische oder tiefgekühlte Cranberrys funktionieren gleichermaßen. Tiefgekühlte Beeren direkt aus dem Gefrierfach unterheben, damit sie den Teig nicht zu stark färben. Etwas Mehl an den Beeren hilft, sie im ganzen Kuchen zu verteilen.
Der Vanilleguss soll dünn genug sein, um zu laufen, aber dick genug, um in hellen Streifen auf dem abgekühlten Kuchen fest zu werden. Servieren Sie die Scheiben pur zu Kaffee oder Tee, oder rösten Sie sie am nächsten Tag leicht mit etwas gesalzener Butter.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform von 23 x 13 cm einfetten und mit einem Streifen Backpapier auslegen, sodass an den langen Seiten Papier übersteht.
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2
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. 1 Esslöffel davon abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit den Cranberrys mischen.
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3
In einer großen Schüssel Zucker und Orangenschale mit den Fingerspitzen verreiben, bis der Zucker duftet und leicht feucht wirkt.
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4
Die Eier glatt unter den Orangenzucker rühren, dann Buttermilch, Orangensaft, Öl, geschmolzene Butter und 1 Teelöffel Vanille einrühren.
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5
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
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6
Die bemehlten Cranberrys vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt werden und nicht zerdrücken.
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7
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glätten und die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
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8
52 bis 58 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist, die Oberfläche leicht zurückfedert und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
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9
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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10
Puderzucker, Milch und den restlichen 1 Teelöffel Vanille zu einem glatten Guss verrühren. Über den kalten Kuchen träufeln und vor dem Schneiden 10 Minuten fest werden lassen.
Zutaten
- Weizenmehl Type 405:250 g
- Backpulver:1 1/2 TL
- Feines Meersalz:1/2 TL
- Feiner Zucker:150 g
- Frische Orangenschale:1 EL
- Große Eier:2 Stück
- Buttermilch:180 ml
- Frischer Orangensaft:60 ml
- Neutrales Öl:60 ml
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt:45 g
- Vanilleextrakt:2 TL
- Frische oder tiefgekühlte Cranberrys:150 g
- Puderzucker:90 g
- Milch:1 EL
Tipps & Hinweise
- Nach dem Zugeben des Mehls nicht zu lange rühren, sonst kann der Kuchen dicht werden.
- Wenn die Oberfläche bräunt, bevor die Mitte gar ist, den Kuchen für die letzten 10 bis 15 Minuten locker mit Folie abdecken.
- Tiefgekühlte Cranberrys direkt aus dem Gefrierfach verwenden, damit sie im Teig klar erkennbar bleiben.
- Für saubere Scheiben den Guss vollständig fest werden lassen und ein Sägemesser verwenden.
