Sauerkirschkuchen mit Zimtstreuseln
Sauerkirschkuchen
Ein zarter Rührkuchen mit Sauerrahm, säuerlichen Kirschen und knusprigen Zimtstreuseln.
Dieser Sauerkirschkuchen passt zum Frühstück, zum Brunch oder als nicht zu süßes Dessert. Sauerrahm macht die Krume fein und zart, während die Kirschen frische Säure in jede Scheibe bringen.
Die Streusel werden zuerst gemischt, damit sie kurz kühlen können, während der Teig entsteht. Brauner Zucker, Zimt, Butter und etwas Mehl backen zu goldenen Krümeln, die gut mit dem weichen Kuchen darunter kontrastieren.
Tiefgekühlte Sauerkirschen sind praktisch und funktionieren gut, wenn sie aufgetaut und gründlich abgetropft werden. Kirschen aus dem Glas sollten wenig gesüßt sein; lass sie gut abtropfen und tupfe sie trocken, damit die Mitte sauber durchbackt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine quadratische Backform von 23 cm ein und lege sie mit Backpapier aus, sodass zwei Seiten überstehen.
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2
Für die Streusel braunen Zucker, 60 g Mehl, Zimt und geschmolzene Butter verrühren, bis feuchte Krümel entstehen. Während der Teigzubereitung kalt stellen.
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3
In einer großen Schüssel 280 g Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich verquirlen.
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4
In einer zweiten Schüssel weiche Butter, Eier, Sauerrahm und Vanille fast glatt schlagen; kleine Butterflecken sind in Ordnung.
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5
Die feuchten Zutaten nur so lange unter die trockenen heben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig ist dick, also nicht zu lange rühren.
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6
Die Hälfte des Teigs in der Form verstreichen, die Hälfte der Sauerkirschen darauf verteilen, dann den restlichen Teig löffelweise darübergeben und vorsichtig glätten.
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7
Die restlichen Kirschen auf der Oberfläche verteilen und die gekühlten Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
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8
42-48 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind, die Mitte leicht zurückfedert und ein Holzstäbchen nahe der Mitte ohne rohen Teig herauskommt.
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9
Den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und vor dem Schneiden lauwarm abkühlen lassen.
Zutaten
- Weizenmehl:280 g
- Zucker:150 g
- Backpulver:2 TL
- Natron:1/2 TL
- Feines Salz:1/2 TL
- Ungesalzene Butter, weich:115 g
- Große Eier:2 Stück
- Sauerrahm:240 ml
- Vanilleextrakt:2 TL
- Sauerkirschen, aufgetaut, abgetropft und trocken getupft:300 g
- Heller brauner Zucker:100 g
- Weizenmehl für die Streusel:60 g
- Gemahlener Zimt:1 1/2 TL
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:60 g
Tipps & Hinweise
- Kirschen sehr gut abtropfen lassen; zu viel Saft kann die Mitte klebrig machen.
- Für saubere Stücke den Kuchen nach dem Backen mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
- Wenn die Streusel schnell bräunen, bevor die Mitte gar ist, die Form in den letzten 10 Minuten locker mit Folie abdecken.
