Prickelnde Wassermelonenlimonade mit Rosmarin
Für diesen Krug wird reife Wassermelone statt fertigem Saft oder aromatisiertem Sirup verwendet. Dadurch schmeckt das Getränk klar, frisch und wunderbar sommerlich, während die Zitrone die milde Süße der Frucht mit der richtigen Säure hervorhebt.
Rosmarin kann ein kaltes Getränk schnell überlagern. Deshalb zieht er nur kurz in einem leichten Sirup und wird vor dem Mischen entfernt, sodass ein feiner Kräuterduft bleibt, ohne dass die Limonade herzhaft oder harzig schmeckt.
Durch das Passieren des Wassermelonenpürees erhält das fertige Getränk eine angenehm leichte Textur. Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit die lebhaften Bläschen erhalten bleiben und den Krug beim Essen im Garten besonders erfrischend machen.
Die Limonade mit reichlich Eis, kleinen Wassermelonenspalten und Zitronenscheiben servieren. Die stille Basis vor Zugabe des Mineralwassers probieren und bei sehr süßer Melone mit etwas mehr Zitrone ausbalancieren.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
2 Rosmarinzweige mit dem Rücken eines Löffels leicht andrücken, damit sie ihr Aroma freigeben.
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2
Den angedrückten Rosmarin mit Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren sanft aufkochen, bis der Zucker gelöst ist, und nach 1 Minute vom Herd nehmen.
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3
Den Rosmarinsirup 10 Minuten ziehen lassen, dann die Zweige entfernen und den Sirup abkühlen lassen.
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4
Die Wassermelone portionsweise vollständig glatt pürieren. Das Püree durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Krug streichen, dabei sanft mit einem Löffel drücken und das übrige Fruchtfleisch entsorgen.
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5
Zitronensaft, abgekühlten Rosmarinsirup und Salz zum passierten Wassermelonensaft geben und gründlich verrühren.
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6
Die Basis probieren und bei sehr süßer Wassermelone einen kleinen Spritzer Zitronensaft zugeben. Falls die Zutaten nicht bereits kalt waren, die Basis im Kühlschrank gut durchkühlen.
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7
Unmittelbar vor dem Servieren das Mineralwasser langsam zugießen und nur ein- bis zweimal umrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
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8
Das Eis auf 8 Gläser verteilen, die Limonade eingießen und jedes Glas mit einer Wassermelonenspalte, einer Zitronenscheibe und einigen Nadeln vom übrigen Rosmarinzweig garnieren.
Zutaten
- Kernlose Wassermelone in Würfeln:1,9 kg
- Frische Rosmarinzweige:3
- Feiner Zucker:65 g
- Wasser:120 ml
- Frisch gepresster Zitronensaft:240 ml
- Feines Meersalz:1 Prise
- Gut gekühltes Mineralwasser:960 ml
- Eiswürfel:1 l
- Kleine Wassermelonenspalten:8
- Dünne Zitronenscheiben:8
Tipps & Hinweise
- Eine Wassermelone wählen, die sich für ihre Größe schwer anfühlt und eine cremegelbe Auflagefläche hat, denn das spricht für guten Geschmack.
- Die passierte Wassermelonen-Zitronen-Basis hält sich bis zu 1 Tag im Kühlschrank; Mineralwasser erst beim Servieren zugeben.
- Für einen weniger süßen Krug zunächst drei Viertel des Rosmarinsirups verwenden und nach dem Probieren bei Bedarf mehr zugeben.
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