Schokoladengefüllte Crêpes mit Kakaopulver
Schokoladen-Crêpes
Hauchdünne Crêpes gefüllt mit seidenartigem Schokoladenguss. Ein elegantes französisches Dessert, das einfacher ist als gedacht.
Nährwerte (pro Portion)
Diese schokoladengefüllten Crêpes sind das Dessert, das elegant genug für ein Dinner mit Freunden wirkt, aber so köstlich schmeckt, dass Sie es auch mitten in der Woche für sich selbst zubereiten möchten. Es gibt etwas wunderbar Befriedigendes in der Kombination von hauchdünnen Crêpes und reichhaltigem, seidenartigem Schokoladenguss. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es trotz des eleganten Erscheinungsbildes überraschend einfach zu machen ist, sobald Sie den Dreh beim Crêpes-Backen raus haben.
Die Magie liegt in der Einfachheit: ein unkomplizierter Crêpes-Teig, hochwertige Schokolade und ein wenig Geduld. Ich liebe es, diese Crêpes warm zu servieren, wenn die Schokolade noch leicht geschmolzen ist, aber sie schmecken genauso herrlich bei Zimmertemperatur. Sie sind perfekt zum Beeindrucken von Gästen, zum Feiern eines besonderen Anlasses oder einfach zum Verwöhnen mit etwas Luxuriösem.
Zutaten
- Weizenmehl:240 g
- Vollmilch:240 ml
- Wasser:120 ml
- Eier:2 Stück
- Butter, geschmolzen:30 g
- Salz:1 Prise
- Zucker:15 g
- Dunkle Schokolade, gehackt:225 g
- Sahne:120 ml
- Kakaopulver zum Bestäuben:30 g
- Puderzucker zum Bestäuben:30 g
Anleitung
-
Geben Sie das Mehl, die Milch, das Wasser, die Eier, die geschmolzene Butter, das Salz und den Zucker in einen Mixer und mixen Sie alles glatt. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
-
Erhitzen Sie eine 20 cm große beschichtete Crêpes-Pfanne oder Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fetten Sie diese leicht ein. Gießen Sie etwa 60 ml Teig in die Mitte und schwenken Sie die Pfanne sofort in kreisenden Bewegungen, um den Teig dünn und gleichmäßig zu verteilen.
-
Backen Sie den Crêpes etwa 1-2 Minuten, bis die Unterseite leicht golden ist, dann wenden Sie ihn und backen Sie die andere Seite etwa 30 Sekunden. Legen Sie ihn auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
-
Geben Sie die gehackte Schokolade in eine Schüssel. Erhitzen Sie die Sahne, bis sie leicht siedet, gießen Sie sie über die Schokolade und lassen Sie sie 1 Minute ruhen. Rühren Sie alles glatT, bis ein seidenartig glatter Guss entsteht.
-
Lassen Sie den Schokoladenguss leicht abkühlen, bis er streichfähig ist, aber noch warm. Verteilen Sie etwa 30 ml Schokoladenfüllung im unteren Drittel jedes Crêpes und rollen Sie ihn von unten nach oben fest auf.
-
Legen Sie die aufgerollten Crêpes mit der Naht nach unten auf einen Servierteller. Bestäuben Sie sie großzügig mit Kakaopulver und Puderzucker unmittelbar vor dem Servieren. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.
Tipps & Hinweise
- Der Crêpes-Teig kann bereits am Vortag zubereitet werden – er funktioniert sogar besser, wenn er mindestens 30 Minuten oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruht.
- Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr erster Crêpes nicht perfekt ist – mit zunehmender Pfannenhitze und etwas Übung werden sie immer besser.
- Falls der Schokoladenguss zu dick wird, erwärmen Sie ihn sanft bei niedriger Hitze oder geben Sie einen Schuss mehr Sahne hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Diese Crêpes können mehrere Stunden im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren etwa 5 Minuten im 150°C warmen Ofen vorsichtig aufgewärmt werden.
