Trinidad Doubles mit Curry-Kichererbsen & Chutneys

Veröffentlicht: 23. Februar 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorien: Karibik, Vegan, Vorspeisen & Snacks
Tags: snack, vegan, Scharf, Street Food, Karibisch, Trinidadisch
A vibrant, close-up food photography shot of Trinidad doubles: golden, puffed bara (fried flatbreads) folded around bright curried chickpeas, drizzles of dark tamarind sauce, pale green cucumber chutney, and a dollop of fiery pepper sauce on the side. Visible ingredients: bara, curried chickpeas, tamarind glaze, cucumber chutney, pepper sauce, cilantro garnish. Style: Trinidadian street food, casual rustic presentation on a small metal tray or banana leaf, natural soft lighting, shallow depth of field, appetizing and homey. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Trini Doubles

Doubles sind der beliebteste Street-Snack auf Trinidad & Tobago — zwei weiche, frittierte Bara, gefaltet um heißes Kichererbsen-Curry und leuchtende Chutneys. Beim ersten Biss lächelst du: warm, säuerlich, scharf und einfach unwiderstehlich.

Dieses Rezept hält es zuhause einfach: schnell frittierte Bara, eine unkomplizierte Curry-Kichererbsen-Füllung sowie ein klebriges Tamarinden-Dressing, kühlendes Gurkenchutney und eine scharfe Pfeffersoße. Frittieren, füllen, falten und sofort essen für authentischen Geschmack.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Kurkuma (optional)
  • 188 ml Warmes Wasser
  • 60 ml Pflanzenöl (für Teig und leichtes Braten)
  • 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
  • 2 Dose (425 g) Kichererbsen (Dose), abgetropft
  • 2 EL Gelbes Currypulver
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 125 ml Wasser (zum Curry verdünnen)
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt
  • 2 EL Tamarindenpaste
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 Stück Gurke, gerieben und ausgepresst
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 EL Naturjoghurt (optional)
  • 1 Stück Scotch Bonnet oder Habanero (für Pfeffersoße)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 0.5 TL Zucker (für Pfeffersoße)
  • 4 Stück Limettenviertel zum Servieren

Anleitung

  1. Bara-Teig zubereiten: Mehl, Hefe, Backpulver, Zucker, Salz und Kurkuma in einer Schüssel gut vermischen. 60 ml Öl und 188 ml warmes Wasser einrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Kurz 1–2 Minuten kneten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

  2. Während der Teig ruht, das Channa vorbereiten: 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten weich dünsten.

  3. Knoblauch, Currypulver und Kreuzkümmel zufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Dann die abgetropften Kichererbsen, das Tomatenmark und 125 ml Wasser einrühren.

  4. Das Kichererbsen-Curry 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei einige Kichererbsen mit der Rückseite eines Löffels leicht zerstampfen, damit die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren. Warm halten.

  5. Tamarinden-Dressing zubereiten: Tamarindenpaste mit 2 EL Wasser und braunem Zucker in einem kleinen Topf verquirlen. Sanft erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Sauce glänzt. Abschmecken und vom Herd nehmen.

  6. Gurkenchutney machen: Überschüssige Flüssigkeit aus der geriebenen Gurke ausdrücken. Mit Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Koriander und optional Joghurt mischen. Mit Salz abschmecken und kurz kühl stellen.

  7. Pfeffersoße zubereiten: Scotch Bonnet, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Wasser, eine Knoblauchzehe (sparsam verwenden), 0.5 TL Zucker und eine Prise Salz im Mixer fein pürieren. Nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und in einer kleinen Schale bereithalten.

  8. Bara formen und frittieren: Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer 10–13 cm großen Scheibe ausrollen (leicht bemehlen). Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen (mittelhohe Hitze). Je 1–2 Scheiben gleichzeitig 45–60 Sekunden pro Seite frittieren, bis sie aufgepufft und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  9. Doubles zusammenstellen: Eine heiße Bara auf einen Teller legen, eine großzügige Portion heißes Kichererbsen-Curry in die Mitte geben, Tamarinden-Dressing darüberträufeln und etwas Gurkenchutney daraufsetzen. Nach Geschmack Pfeffersoße hinzufügen, Bara um die Füllung falten und sofort essen. Extra Chutneys und Limettenviertel dazu reichen.

Tips & Notes

  • Das Ruhen des Teigs macht die Bara weich und lässt sie beim Frittieren leichter aufgehen – die 20 Minuten nicht überspringen.
  • Wenn du keine Scotch Bonnet findest: Habanero oder Serrano funktionieren ebenfalls, justiere die Menge nach gewünschter Schärfe.
  • Halte das Channa beim Zusammenbauen heiß, dann saugt die Bara mehr Geschmack auf und bleibt weich – Doubles schmecken am besten frisch.