Schnelle Salzgurken mit Knoblauch und frischem Dill
Schnelle Salzgurken
Knackige, erfrischende Gurken mit Knoblauch und Dill. Die ultimative sommerliche Beilage für jeden Grillabend.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt an einem heißen Sommernachmittag kaum etwas Erfrischenderes als eine Schüssel mit leicht gesalzenen Gurken. In vielen Kulturen als Schnell-Essiggurken oder 'Malosolnyje' bekannt, sind dies keine typischen, in Essig eingelegten Gurken aus dem Glas. Stattdessen sind sie knackig, lebendig und strotzen vor dem reinen Geschmack des Gartens, akzentuiert durch die feine Schärfe von Knoblauch und das feine Aroma von frischem Dill.
Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit und Schnelligkeit. Durch die Trockensalz-Methode erreichen Sie in nur wenigen Stunden die perfekte Balance zwischen salzig und frisch. Sie sind eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch, eine kühlende Ergänzung zu scharfen Gerichten oder einfach ein reuefreier Snack direkt aus dem Kühlschrank, der bei jedem Bissen herrlich knackt.
Zutaten
- Minigurken oder Landgurken:500 g
- grobes Meersalz:1 EL
- frischer Dill, fein gehackt:4 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Zucker:0.5 TL
- schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen:0.5 TL
- Olivenöl:1 TL
Anleitung
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Die Gurken gründlich waschen und beide Enden abschneiden. Je nach Vorliebe in etwa 1 cm dicke Scheiben, Spalten oder Hälften schneiden.
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Die geschnittenen Gurken in eine große Rührschüssel oder einen großen Gefrierbeutel geben.
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Salz, Zucker, gehackten Knoblauch, zerstoßenen Pfeffer und frischen Dill zu den Gurken hinzufügen.
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Die Mischung gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen (oder den Beutel fest verschließen und schütteln), bis jede Gurkenscheibe gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
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Lassen Sie die Gurken etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen, damit das Salz die Feuchtigkeit entziehen und die Aromen einwirken können.
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Anschließend in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mindestens 1 bis 2 Stunden kühlen. Vor dem Anrichten noch einmal kurz durchmischen.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie Minigurken oder feste Landgurken für das beste Ergebnis; ihre dünne Schale und die kleinen Kerne sorgen für den knackigsten Biss.
- Je länger sie ziehen, desto salziger werden sie. Wenn Sie sie lieber sehr mild mögen, sollten sie innerhalb von 4-6 Stunden verzehrt werden.
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, wenn Sie eine leichte Schärfe als Kontrast zur kühlen Gurke wünschen.
